औद्योगिक जिलेटिन एक पॉलिमर कोलेजन है जो जानवरों के संयोजी ऊतक, त्वचा या हड्डियों से निकाला जाता है।इसमें कई उत्कृष्ट भौतिक और रासायनिक गुण हैं, जैसे कि प्रतिवर्ती जेल का निर्माण, बंधन क्षमता, सतह गतिविधि, आदि। यह मुख्य रूप से गाढ़ा करने, स्थिरता, पॉलिश करने, जोड़ने, आकार देने, ... के रूप में काम करता है।
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