कोलेजन का अनुप्रयोग

कोलेजनएक बायोपॉलिमर है, जो जानवरों के संयोजी ऊतक का मुख्य घटक है, और स्तनधारियों में सबसे प्रचुर और व्यापक रूप से वितरित कार्यात्मक प्रोटीन है, जो कुल प्रोटीन का 25% से 30% और यहां तक ​​कि कुछ जीवों में 80% तक होता है।.पशुधन और मुर्गी पालन से प्राप्त पशु ऊतक लोगों के लिए प्राकृतिक कोलेजन और इसके कोलेजन पेप्टाइड्स प्राप्त करने का मुख्य तरीका है।कोलेजन कई प्रकार के होते हैं, और सामान्य प्रकार प्रकार I, प्रकार II, प्रकार III, प्रकार V और प्रकार XI हैं।इसकी अच्छी बायोकम्पैटिबिलिटी, बायोडिग्रेडेबिलिटी और जैविक गतिविधि के कारण कोलेजन का व्यापक रूप से भोजन, चिकित्सा, ऊतक इंजीनियरिंग, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।

हाल के वर्षों में, कोलेजन की लोकप्रियता साल दर साल बढ़ रही है।Google खोज में ध्यान देने से पता चला कि Google रुझानों में प्रोटीन कच्चे माल और कोलेजन पेप्टाइड्स की लोकप्रियता स्पष्ट रूप से ऊपर की ओर बढ़ रही है।साथ ही, वैश्विक बाजार के दृष्टिकोण से, संयुक्त राज्य अमेरिका, उत्तरी अमेरिका, यूरोप और दक्षिण अमेरिका व्यापक स्वास्थ्य, खेल पोषण और हड्डी और संयुक्त स्वास्थ्य पर अधिक ध्यान देते हैं, जो कि चीनी बाजार की प्रवृत्ति भी है। भविष्य।

वजन घटाने, रक्तचाप और रक्त लिपिड को कम करने, कैल्शियम पूरक स्वास्थ्य भोजन, पेट को नियंत्रित करने वाले स्वास्थ्य भोजन, सौंदर्य और बुढ़ापा रोधी स्वास्थ्य भोजन के लिए कोलेजन का व्यापक रूप से स्वास्थ्य भोजन में उपयोग किया जा सकता है।

कोलेजन का व्यापक रूप से मांस उत्पादों, डेयरी उत्पादों, कन्फेक्शनरी और बेक किए गए सामानों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।मांस उत्पादों में, कोलेजन एक अच्छा मांस सुधारक है।यह मांस उत्पादों को अधिक ताज़ा और कोमल बनाता है, और अक्सर हैम, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन जैसे मांस उत्पादों में इसका उपयोग किया जाता है।

ताजा दूध, दही, दूध पेय और दूध पाउडर जैसे डेयरी उत्पादों में कोलेजन का व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है।कोलेजन न केवल डेयरी उत्पादों में प्रोटीन पोषक तत्वों को बढ़ा सकता है, बल्कि डेयरी उत्पादों के स्वाद में भी सुधार कर सकता है, जिससे वे चिकने और अधिक सुगंधित हो जाते हैं।वर्तमान में, अतिरिक्त कोलेजन वाले डेयरी उत्पादों को बाजार में उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाता है और उनकी प्रशंसा की जाती है।

कैंडी बेक्ड माल में, पके हुए माल के फोमिंग और इमल्सीफाइंग गुणों में सुधार करने, उत्पाद की उपज में सुधार करने और उत्पाद की आंतरिक संरचना को नाजुक, नरम और लोचदार बनाने और स्वाद को नम बनाने के लिए कोलेजन का उपयोग एक योजक के रूप में किया जा सकता है। ताज़ा