हड्डियों से जिलेटिन कैसे बनाएं？

फैक्ट्री में निर्मित बोन जिलेटिन क्या होता है?

बोन जिलेटिन की निर्माण प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं।यहां प्रक्रिया का सामान्य अवलोकन दिया गया है:

1. स्रोत: जानवरों की हड्डियाँ, आमतौर पर मवेशियों या सूअरों से, बूचड़खानों या मांस प्रसंस्करण संयंत्रों से एकत्र की जाती हैं।हड्डियों को कुछ गुणवत्ता मानकों को पूरा करना चाहिए और यह सुनिश्चित करने के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए कि वे उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं।यासीन जिलेटिनगोजातीय, सुअर और मुर्गों से प्राप्त हड्डी जिलेटिन में विशेष होता है और ये हड्डियाँ उन जानवरों से होती हैं जो प्रदूषण मुक्त वातावरण में भोजन करते हैं।

2. सफाई और पूर्व उपचार: किसी भी गंदगी, मलबे या अवशिष्ट ऊतक को हटाने के लिए एकत्रित हड्डियों को अच्छी तरह से साफ करें।इस चरण में धोना, खुरचना या यांत्रिक रगड़ना शामिल हो सकता है।सफाई के बाद, आसानी से संभालने और प्रसंस्करण के लिए हड्डी को छोटे टुकड़ों में काटा या तोड़ा जा सकता है।

3. हाइड्रोलिसिस: पहले से उपचारित हड्डियों को हाइड्रोलिसिस के अधीन किया जाता है, जिसमें लंबे समय तक उबालना या एंजाइमेटिक उपचार शामिल होता है।लंबे समय तक, आमतौर पर कई घंटों तक, हड्डियों को पानी में उबालने से हड्डियों में मौजूद कोलेजन को तोड़ने में मदद मिलती है।वैकल्पिक रूप से, एंजाइमों का उपयोग कोलेजन अणुओं के टूटने को उत्प्रेरित करने के लिए किया जा सकता है।

4. निस्पंदन और निष्कर्षण: हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के बाद, परिणामी हड्डी शोरबा को ठोस हड्डी अवशेषों और अशुद्धियों से अलग किया जाता है।इस पृथक्करण को प्राप्त करने के लिए निस्पंदन तकनीक, जैसे केन्द्रापसारक या यांत्रिक फिल्टर का उपयोग किया जाता है।यह कदम यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आगे की प्रक्रिया के लिए केवल कोलेजन-समृद्ध तरल अंश ही बचा रहे।

5. सांद्रण और शोधन: कोलेजन की मात्रा बढ़ाने और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हड्डी के शोरबा को सांद्रित करें।इसे वाष्पीकरण, वैक्यूम सुखाने, या फ़्रीज़ सुखाने जैसी प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है।फिर किसी भी शेष अशुद्धियों और रंगों को हटाने के लिए सांद्रण को निस्पंदन और रासायनिक उपचार सहित विभिन्न तरीकों से शुद्ध और परिष्कृत किया जाता है।

5. जिलेटिन निर्माण: जेल निर्माण को प्रेरित करने के लिए आगे की प्रक्रिया से पहले शुद्ध कोलेजन समाधान को नियंत्रित शीतलन के अधीन किया जाता है।इस प्रक्रिया में जेल जैसे पदार्थ के निर्माण को बढ़ावा देने के लिए पीएच, तापमान और अन्य कारकों को समायोजित करना शामिल है।

7. सुखाना और पैकेजिंग: बची हुई नमी को हटाने के लिए जिलेटिन को निर्जलित किया जाता है।इसे गर्म हवा में सुखाना या फ्रीज में सुखाना जैसे तरीकों से हासिल किया जा सकता है।परिणामी हड्डी जिलेटिन को फिर वांछित कण आकार में पीस दिया जाता है या एक उपयुक्त कंटेनर, जैसे बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हड्डी जिलेटिन निर्माण का सटीक विवरण विभिन्न पौधों और निर्माताओं के बीच भिन्न हो सकता है।हालाँकि, सामान्य प्रक्रिया में हड्डी से कोलेजन निकालने और इसे जिलेटिन में परिवर्तित करने के ये प्रमुख चरण शामिल हैं।