अनुमानित 1.8 बिलियन व्यक्ति, जो वैश्विक आबादी के 24% से अधिक का प्रतिनिधित्व करते हैं, मुस्लिम हैं, और उनके लिए, हलाल या हराम शब्द बहुत मायने रखते हैं, खासकर वे क्या खाते हैं।नतीजतन, उत्पादों की हलाल स्थिति के बारे में पूछताछ एक आम बात बन गई है, खासकर चिकित्सा में।
यह कैप्सूल के संबंध में विशेष चुनौतियाँ प्रस्तुत करता है क्योंकि यह जिलेटिन सहित विभिन्न सामग्रियों से बना है, जो मछली, गाय और सूअर (इस्लाम में हराम) जैसे जानवरों से प्राप्त किया जाता है।तो, यदि आप एक मुस्लिम हैं या सिर्फ एक जिज्ञासु व्यक्ति हैं जो जिलेटिन हराम के बारे में जानना चाहते हैं या नहीं, तो आप सही जगह पर हैं।
➔ चेकलिस्ट
- 1.जिलेटिन कैप्सूल क्या है?
- 2.नरम और कठोर जिलेटिन कैप्सूल क्या हैं?
- 3.नरम और कठोर जिलेटिन कैप्सूल के फायदे और नुकसान?
- 4.नरम और कठोर जिलेटिन कैप्सूल कैसे बनते हैं?
- 5। उपसंहार
"जिलेटिन कोलेजन से प्राप्त होता है, जो सभी जानवरों के शरीर में पाया जाने वाला एक मूल प्रोटीन है। इसका उपयोग खाद्य पदार्थों, दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है क्योंकि यह चीजों को जेल जैसा और गाढ़ा बना सकता है।"
चित्र नं.1-जिलेटिन क्या है, और इसका उपयोग कहां होता है
जिलेटिन एक पारभासी और बेस्वाद पदार्थ है जिसका उपयोग इसके उल्लेखनीय गुणों के कारण सदियों से विभिन्न तरीकों से किया जाता रहा है।
जब जानवरों की हड्डियों और त्वचा को पानी में उबाला जाता है, तो उनमें मौजूद कोलेजन हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है, और यह जिलेटिन नामक एक चिपचिपे पदार्थ में बदल जाता है - जिसे बाद में फ़िल्टर किया जाता है, केंद्रित किया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक पाउडर में पीस लिया जाता है।
➔ जिलेटिन का उपयोग
यहां जिलेटिन के विभिन्न उपयोग दिए गए हैं:
i) मीठी मिठाइयाँ
ii) मुख्य खाद्य व्यंजन
iii) चिकित्सा और फार्मास्यूटिकल्स
iv) फोटोग्राफी और उससे आगे
i) मीठी मिठाइयाँ
यदि हम मानव इतिहास पर नजर डालें तो हमें इसके प्रमाण मिलते हैंजेलाटीनसबसे पहले इसका उपयोग रसोई के प्रयोजनों के लिए किया गया था - प्राचीन काल से, इसका उपयोग जेली, गमी कैंडी, केक आदि बनाने के लिए किया जाता रहा है। जिलेटिन की अनूठी संपत्ति ठंडा होने पर एक ठोस जेली जैसी संरचना बनाती है, जो इसे इन आनंददायक व्यंजनों के लिए आदर्श बनाती है।क्या आपने कभी लजीज और स्वादिष्ट जेली मिठाई का आनंद लिया है?वह काम पर जिलेटिन है!
चित्र संख्या 2-पाक-कला-सुख-और-पाक-रचनाएँ
ii) मुख्य खाद्य व्यंजन
चित्र संख्या 3 खाद्य विज्ञान और पाक तकनीक
डगमगाती जेली और फ्रॉस्टी केक बनाने के अलावा, जेलेशन दैनिक जीवन के सॉस और सभी प्रकार के सूप/ग्रेवी को गाढ़ा करने में भी मदद करता है।शेफ शोरबा और व्यंजन को साफ़ करने के लिए भी जिलेटिन का उपयोग करते हैं, जिससे वे एकदम साफ़ हो जाते हैं।इसके अलावा, जिलेटिन व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करता है, इसे ख़राब होने से रोकता है और इसकी फूली हुई अच्छाई को बनाए रखता है।
iii) चिकित्सा और फार्मास्यूटिकल्स
अब, आइए जुड़ेंजेलाटीनदवा के लिए - बाजार में दवा वाले सभी कैप्सूल जिलेटिन से बने होते हैं।ये कैप्सूल विभिन्न दवाओं और पूरकों को तरल और ठोस रूप में समाहित करते हैं, जिससे सटीक खुराक और आसान अंतर्ग्रहण की अनुमति मिलती है।जिलेटिन कैप्सूल पेट में तेजी से घुल जाते हैं, जिससे संलग्न दवा को रिलीज करने में मदद मिलती है।
चित्र संख्या 4-जिलेटिन-चिकित्सा-और-फार्मास्यूटिकल्स
iv) फोटोग्राफी और उससे आगे
चित्र संख्या 5-फ़ोटोग्राफ़ी-एंड-बियॉन्ड
यदि आपको कभी अपने हाथ में एक नकारात्मक फिल्म पकड़ने का मौका मिला है, तो आपको पता होना चाहिए कि इसकी नरम और रबर जैसी अनुभूति एक जैलेशन परत है।वास्तव में,जिलेटिन का उपयोग प्रकाश-संवेदनशील सामग्रियों को रखने के लिए किया जाता हैजैसे कि इस प्लास्टिक या पेपर फिल्म पर सिल्वर हैलाइड।साथ ही, जिलेटिन प्रकाश-संवेदनशील क्रिस्टल को परेशान किए बिना डेवलपर्स, टोनर, फिक्सर और अन्य रसायनों के लिए एक छिद्रपूर्ण परत के रूप में कार्य करता है - पुराने समय से लेकर आज तक, जिलेटिन फोटोग्राफी में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला पदार्थ है।
2) बोवाइन और फिश जिलेटिन किन जानवरों से प्राप्त होता है?
विश्व स्तर पर, जिलेटिन बनाया जाता है;
- मछली
- गायों
- सुअर
गायों या बछड़ों से प्राप्त जिलेटिन को गोजातीय जिलेटिन के रूप में जाना जाता है और यह अक्सर उनकी हड्डियों से प्राप्त होता है.दूसरी ओर, मछली जिलेटिन मछली की खाल, हड्डियों और तराजू में मौजूद कोलेजन से प्राप्त होता है। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि सुअर जिलेटिन एक अलग प्रकार का होता है और यह हड्डियों और त्वचा से भी प्राप्त होता है।
इनमें से, गोजातीय जिलेटिन अधिक प्रचलित प्रकार के रूप में सामने आता है और मार्शमैलो, गमी बियर और जेलो सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में इसका व्यापक उपयोग होता है।
इसके विपरीत, कम आम होते हुए भी, मछली जिलेटिन एक तेजी से लोकप्रिय विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, विशेष रूप से गोजातीय जिलेटिन के शाकाहारी और हलाल विकल्प चाहने वालों के बीच।
चित्र संख्या 6-गोजातीय और मछली-जिलेटिन किस जानवर से प्राप्त होता है
3) क्या जिलेटिन इस्लाम में हलाल है या नहीं?
चित्र संख्या 7 जिलेटिन इस्लाम की स्थिति क्या है - क्या यह हलाल है या नहीं
इस्लामी आहार दिशानिर्देशों में जिलेटिन की अनुमति (हलाल) या निषेध (हराम) दो कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है।
- •पहला कारक जिलेटिन का स्रोत है - गाय, ऊंट, भेड़, मछली आदि जैसे अनुमति प्राप्त जानवरों से प्राप्त होने पर इसे हलाल माना जाता है।वनस्पति और कृत्रिम जिलेटिन की भी अनुमति है।जबकि सूअर जैसे प्रतिबंधित जानवरों से प्राप्त जिलेटिन गैरकानूनी है।
- •यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि जानवर का वध इस्लामी सिद्धांतों के अनुसार किया गया है या नहीं (इस मुद्दे पर विवाद है)।
अल्लाह की उदारता प्रदान करती हैअपने सेवकों के लिए अनुमेय जीविका की एक विस्तृत श्रृंखला।वह आदेश देता है, "हे मानव जाति! भूमि पर जो अनुमेय और पौष्टिक है उसका उपभोग करो..." (अल-बकराह: 168)।हालाँकि, वह कुछ हानिकारक खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाता है: "... सिवाय इसके कि यह सड़ा हुआ मांस या खून डाला गया है, या सूअर का मांस है..." (अल-अनआम: 145)।
डॉ. सुआद सलीह (अल-अजहर विश्वविद्यालय)और अन्य प्रसिद्ध शिक्षाविदों ने कहा है कि जिलेटिन का उपभोग करना स्वीकार्य है यदि यह गाय और भेड़ जैसे हलाल जानवरों से प्राप्त होता है।यह पैगंबर मुहम्मद (उन पर शांति हो) की शिक्षाओं के अनुरूप है, जिन्होंने नुकीले जानवरों, शिकारी पक्षियों और पालतू गधों को न खाने की सलाह दी।
इसके अलावा, शेख अब्दुस-सत्तार एफ. सईद कहते हैंकि जिलेटिन हलाल है यदि यह हलाल जानवरों से बनाया गया है जिन्हें इस्लामी सिद्धांतों और इस्लामी व्यक्तियों का उपयोग करके वध किया जाता है।हालाँकि, बिजली के झटके जैसे तरीकों का उपयोग करके अनुचित तरीके से वध किए गए जानवरों से प्राप्त जिलेटिन हराम है।
मछली के संबंध में, यदि यह अनुमत प्रजातियों में से एक है, तो इससे निर्मित जिलेटिन हलाल है।
Hहालाँकि, इस बात की अत्यधिक संभावना के कारण कि जिलेटिन का स्रोत सूअर का मांस है, यदि इसे निर्दिष्ट नहीं किया गया है तो यह इस्लाम में निषिद्ध है।
अंत में, कुछ लोग बहस करते हैंकि जब जानवरों की हड्डियों को गर्म किया जाता है, तो उनमें पूर्ण परिवर्तन हो जाता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जानवर हलाल है या नहीं।हालाँकि, इस्लाम के लगभग सभी स्कूल स्पष्ट रूप से कहते हैं कि ताप इसे पूर्ण परिवर्तन का दर्जा देने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए हराम जानवरों से बना जेलेशन इस्लाम में हराम है।
4) हलाल बोवाइन और मछली जिलेटिन के लाभ?
के फायदे निम्नलिखित हैंहलाल बोवाइन जिलेटिनऔर मछली जिलेटिन;
+ फिश जिलेटिन इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प हैपेस्केटेरियन (एक प्रकार का शाकाहारी)।
+ इस्लामी आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे मुस्लिम उपभोग के लिए स्वीकार्य और उपयुक्त हैं।
+ आसानी से पचने योग्य और संवेदनशील पेट वाले व्यक्तियों के लिए एक आसान पाचन प्रक्रिया में योगदान कर सकता है।
+ जिलेटिन खाद्य उत्पादों में वांछनीय बनावट और माउथफिल में योगदान करते हैं, उपभोक्ताओं के लिए संवेदी अनुभव को बढ़ाते हैं।
+ हलाल जिलेटिन विविध उपभोक्ता आधार को पूरा करते हैं, सांस्कृतिक समावेशिता को बढ़ावा देते हैं और विभिन्न आहार प्राथमिकताओं को समायोजित करते हैं।
+ वस्तुतः बेस्वाद और गंधहीन होते हैं, जो उन्हें व्यंजनों के समग्र स्वाद को प्रभावित किए बिना पाक अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए आदर्श बनाते हैं।
+ मछली जिलेटिन हलालडीईआरजिम्मेदारीपूर्वक प्राप्त किए गए मछली उप-उत्पाद अपशिष्ट को कम करने में योगदान दे सकते हैं और अधिक टिकाऊ खाद्य उत्पादन प्रथाओं का समर्थन कर सकते हैं।
+ हलाल बोवाइन और मछली के प्रकारों सहित जिलेटिन में कोलेजन-व्युत्पन्न प्रोटीन होते हैं जो संयुक्त स्वास्थ्य, त्वचा स्वास्थ्य और संयोजी ऊतक कार्य का समर्थन करते हैं।
+ हलाल-प्रमाणित उत्पादों की तलाश करने वाले लोग आश्वस्त महसूस कर सकते हैं क्योंकि हलाल बोवाइन और मछली जिलेटिन इस्लामी मानकों के अनुसार बनाए और प्रमाणित किए जाते हैं।
5) आप हलाल जिलेटिन के उपयोग को कैसे सत्यापित कर सकते हैं?
हलाल जिलेटिन की उपलब्धता आपके स्थान और आपके द्वारा खोजे जा रहे विशिष्ट उत्पादों के आधार पर भिन्न हो सकती है।यदि आप अनिश्चित हैं, तो उन लोगों से बात करें जो आपके समुदाय में बहुत कुछ जानते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए गहन शोध करें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला जिलेटिन आपके हलाल आहार विकल्पों का पालन करता है।
यह पता लगाने के लिए कि आपका जिलेटिन हलाल है या नहीं, नीचे कुछ युक्तियाँ और तरकीबें दी गई हैं;
चित्र संख्या 8-हलाल-गोजातीय-और-मछली-जिलेटिन-के-क्या-क्या-फायदे हैं
➢"हलाल" लेबल वाले उत्पादों की तलाश करें प्रतिष्ठित प्रमाणित निकायों या संगठनों द्वारा।बहुत सारे खाद्य पदार्थ अपने पैकेजों पर विशेष हलाल प्रमाणीकरण प्रतीक या लेबल दिखाते हैं।कई खाद्य उत्पाद अपनी पैकेजिंग पर आधिकारिक हलाल प्रमाणीकरण प्रतीक या लेबल प्रदर्शित करते हैं।
➢सीधे निर्माता से पूछेंउनके जिलेटिन उत्पादों की हलाल स्थिति के बारे में पूछताछ करने के लिए।उन्हें आपको यह विवरण देना चाहिए कि वे अपने उत्पादों को कैसे प्राप्त करते हैं और प्रमाणित करते हैं।
➢पैकेजिंग पर रेसिपी की जाँच करें: यदि यह उल्लेख किया गया है कि यह मवेशी और मछली जैसे हलाल जानवरों से प्राप्त हुआ है, तो इसे खाना हलाल है।यदि सूअरों का उल्लेख किया गया है, या कोई जानवर सूचीबद्ध नहीं है, तो यह संभवतः हराम और खराब गुणवत्ता का है।
➢जिलेटिन निर्माता पर शोध करें: प्रतिष्ठित कंपनियां अक्सर अपनी सोर्सिंग के बारे में व्यापक विवरण साझा करती हैंजिलेटिन निर्माणउनकी वेबसाइटों पर तरीके।
➢अपनी स्थानीय मस्जिद से मार्गदर्शन लें,इस्लामी केंद्र, या धार्मिक अधिकारी।वे विशिष्ट हलाल प्रमाणन निकायों और किन उत्पादों को हलाल माना जाता है, के बारे में जानकारी प्रदान कर सकते हैं।
➢के साथ उत्पादों का चयन करेंमान्यता प्राप्त संगठनों से आधिकारिक हलाल प्रमाणीकरण.ये प्रमाणपत्र सुनिश्चित करते हैं कि उत्पाद सख्त हलाल मानकों और आवश्यकताओं को पूरा करता है।
हलाल आहार दिशानिर्देशों के बारे में स्वयं को शिक्षित करेंऔर जिलेटिन स्रोत जो अनुमेय हैं ताकि आप घटनास्थल पर अपने लिए सही निर्णय ले सकें।
➔ निष्कर्ष
कई कंपनियां उचित दिशानिर्देशों का पालन किए बिना हलाल जिलेटिन का उत्पादन करने का दावा कर सकती हैं।हालाँकि, हम यासीन में इस चिंता को इस्लामी सिद्धांतों के साथ सख्ती से संरेखित करते हुए हलाल जिलेटिन को सावधानीपूर्वक तैयार करके, कच्चे माल का चयन करके और उत्पादन प्रक्रिया की देखरेख करके संबोधित करते हैं।हमारे उत्पाद गर्व से हलाल प्रमाणीकरण चिह्न धारण करते हैं, जो हमारी पैकेजिंग पर स्पष्ट रूप से अंकित है।
पोस्ट करने का समय: अगस्त-29-2023