औद्योगिक जिलेटिन एक बहुलक कोलेजन है जो जानवरों की संयोजी ऊतक, त्वचा या हड्डियों से निकाला जाता है। इसमें कई उत्कृष्ट भौतिक और रासायनिक गुण होते हैं, जैसे प्रतिवर्ती जेल निर्माण, बंधन क्षमता, सतही गतिविधि, आदि। यह मुख्य रूप से गाढ़ापन, स्थिरता, पॉलिशिंग, बंधन, आकार, संसक्ति, सामंजस्य, ठोस जल आदि के रूप में कार्य करता है। तकनीकी जिलेटिन का व्यापक रूप से विभिन्न उद्योगों में उपयोग किया जाता है, जैसे औद्योगिक चिपकने वाला पदार्थ, जेली गोंद, सुरक्षा माचिस, पेंटबॉल, पैकेजिंग, कागज़, फ़र्नीचर, बोर्ड शीट, कपड़ा, रेशम, छपाई और रंगाई, चीनी मिट्टी की चीज़ें, पेट्रोलियम, रसायन, पेंट, धातुकर्म, अपघर्षक सैंडपेपर, कृत्रिम फल, कॉस्मेटिक, हेयर जेल आदि। इसकी चिपचिपाहट बहुत महत्वपूर्ण है, यहाँ तक कि यह एक महत्वपूर्ण पैरामीटर के रूप में भी कार्य करती है।