शरीर में अधिकांश कार्यात्मक प्रोटीन कोलेजन से प्राप्त होते हैं, जो त्वचा, मांसपेशियों और हड्डियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। ग्लाइसिन, प्रोलाइन, हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन और अन्य अमीनो एसिड मानव शरीर में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। यह मनुष्यों और जानवरों दोनों में त्वचा, रक्त वाहिकाओं, हड्डियों, टेंडन, दांतों और उपास्थि जैसे संयोजी ऊतकों के विकास के लिए आवश्यक है।