यासीन, चीन में पेशेवर जिलेटिन निर्माता

खाद्य-ग्रेड जिलेटिन एक कोलेजन प्रोटीन है जो ताज़ा पशु त्वचा या हड्डी से निकाला जाता है। यह सफ़ेद से हल्के पीले रंग का, बिना गंध वाला, गुठलीदार दाना या पाउडर होता है, जिसमें मानव शरीर के लिए 18 आवश्यक अमीनो अम्ल होते हैं। खाद्य उद्योग में इसका व्यापक रूप से पायसीकारक, स्थिरक, गाढ़ा करने वाला और स्पष्ट करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाला एक योजक है, जैसे कन्फेक्शनरी (जैसे जेली, मार्शमैलो, गमीज़), डेयरी और मिठाइयाँ (जैसे दही, पुडिंग और आइसक्रीम), मांस (जेल एस्पिक, हेड चीज़, सॉस, डिब्बाबंद हैम और जेली मीट), वाइन, बीयर और जूस फाइनिंग। विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए, हम अंतिम उत्पादों का उपयुक्त प्रदर्शन देने के लिए विनिर्देशों को तदनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

जिलेटिन एक घुलनशील प्रोटीन है जो जानवरों की हड्डियों, खाल और चमड़ों (मुख्यतः गाय, सूअर या मछली) से प्राप्त कोलेजन के आंशिक जल-अपघटन द्वारा निकाला जाता है। जिलेटिन का उपयोग दवा उद्योग में इसकी जैवनिम्नीकरणीयता, अच्छी जैव-संगतता और फिल्म-निर्माण गुणों के कारण व्यापक रूप से किया जाता है। दवा और स्वास्थ्य सेवा उत्पाद उद्योग में, जिलेटिन का उपयोग खाली हार्ड कैप्सूल, सॉफ्ट कैप्सूल, टैबलेट, माइक्रोकैप्सूल, जिलेटिन-आधारित प्लाज्मा विकल्प, आहार/स्वास्थ्य पूरक, सिरप आदि बनाने के लिए किया जाता है। यह अत्यधिक सुपाच्य होता है और दवाओं के लिए एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक आवरण का काम करता है।