क्या कोलेजन कोषेर है - यहूदियों के लिए एक संपूर्ण गाइड?
ढूँढना कोषेर कोलेजन इन दिनों लगातार सख्त होता जा रहा है। अनुमत पशुओं, वध, प्रसंस्करण और भंडारण जैसे कई धार्मिक नियमों के कारण, गलतियों की संभावना बहुत अधिक है। इसके अलावा, सामान्य दिनों और पासओवर के नियमों के बीच का अंतर, यहूदी समुदाय के लिए कोलेजन को कोषेर बनाना लगभग असंभव बना देता है। यदि आप कोषेर नियमों और अनुमत कोलेजन चुनने के तरीके के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं, तो आगे पढ़ें!
➔ चेकलिस्ट
1.कोलेजन के कोषेर होने या न होने का क्या अर्थ है?
2.यहूदी टोरा से कोषेर प्रतिबंध और आधुनिक व्याख्याएँ?
3.कोषेर कोलेजन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
4. हम कैसे निर्धारित करें कि कोलेजन कोषेर है या नहीं?
1) कोलेजन के कोषेर होने या न होने का क्या अर्थ है?
"यहूदी लोगों के पास भोजन तैयार करने, उसे संसाधित करने और उसकी जाँच करने के बारे में बहुत ही सख्त कानून हैं - इन कानूनों को कोषेर कहा जाता है। और इन कोषेर कानूनों का पालन करके बनाए गए कोलेजन को कोषेर कोलेजन कहा जाता है।"
अगर आप सोच रहे हैं कि टोरा क्या है, तो मैं आपको बता दूँ कि यह यहूदियों की एक पवित्र धार्मिक पुस्तक है जिसका इतिहास 539 ~ 333 ईसा पूर्व (ईसा पूर्व के समान) है। टोरा में लिखे कोषेर कानून वही हैं, लेकिन उनकी व्याख्या आधुनिक दुनिया के अनुसार बदल दी गई है।
2) यहूदी टोरा और आधुनिक व्याख्याओं से कोषेर प्रतिबंध?
यहूदी कोषेर कानूनों में, अनुमत खाद्य पदार्थों की 3 श्रेणियां हैं;
i) कोषेर मांस
ii) कोषेर डेयरी
iii) कोषेर धन
i) कोषेर मांस
यहूदी कोषेर कानूनों के अनुसार, मांस की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब पशु 2 शर्तों का पालन करता हो;
• पशु के खुर अलग होने चाहिए जैसे गाय, बकरी आदि।
• उन्हें जुगाली करनी चाहिए (सूअर जुगाली नहीं करते)
यदि आप नहीं जानते कि जुगाली क्या होती है, तो हम यह जान लें कि कुछ जानवर जब अपना भोजन खाते हैं, तो वह उनके पेट में जाता है और पुनः उनके मुंह में पहुंच जाता है, जहां वे उसे चबाते हैं - गाय इसका सबसे आम उदाहरण है, जिसे हम सभी ने देखा है।
चित्र संख्या 2.1 कोषेर मांस श्रेणी में शामिल पशु
कुछ अल्पसंख्यकों का मानना है कि अगर जानवरों के अंगों को बहुत लंबे समय तक संसाधित किया जाए, तो वे एक नई वस्तु बन जाते हैं, जो फिर मांस से पारेव श्रेणी में चली जाती है, जिससे यह पूरी तरह से अनुमत हो जाता है - सूअरों सहित सभी जानवरों से कोलेजन बनाना अनुमत है। हालाँकि, यह अवधारणा व्यापक रूप से स्वीकृत नहीं है। इसलिए,
"पशु कोषेर कोलेजन केवल पशु भागों से ही बनाया जा सकता है, जिसकी कोषेर कानूनों में अनुमति है।"
इसके अलावा, इन्हें कोषेर नियमों और विनियमों के अनुसार भी संसाधित किया जाना चाहिए। कोलेजन निर्माताओंदुनिया भर में पशु कोषेर कोलेजन केवल गाय, बकरी या भेड़ की खाल से ही बनाया जाता है क्योंकि खाल को हड्डियों और उपास्थि की तुलना में पहचानना आसान होता है। लेकिन जैसा कि आपने देखा होगा कि गोजातीय कोलेजन कोषेरअन्य सभी प्रकार के कोलेजन की तुलना में इसकी कीमत अधिक है, ऐसा इसलिए है क्योंकि जानवरों की खाल को खोजने, ऑर्डर करने और अलग करने में लगने वाला श्रम और खर्च किसी भी पशु प्रजाति और उनके भागों से बने कोलेजन की तुलना में बहुत अधिक है।
ii) कोषेर डेयरी
पशुओं से प्राप्त उत्पाद, जैसे दूध, मक्खन, दही, पनीर, आदि, सभी इस श्रेणी में आते हैं और उन्हें कोषेर होने के लिए, उन्हें केवल कोषेर कानूनों में अनुमत पशुओं से ही प्राप्त किया जाना चाहिए।
चित्र संख्या 2.2 कोषेर डेयरी में अनुमत उत्पाद
कोलेजन को डेयरी उत्पादों से नहीं बनाया जा सकता है, हालांकि, यहां यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि डेयरी से प्राप्त कोलेजन में मिलाए गए अतिरिक्त स्वाद और पूरक को भी कोषेर कानूनों का पालन करना होगा।
iii) कोषेर धन
चित्र संख्या 2.3 कोषेर पारेव श्रेणी में अनुमत वस्तुओं की विस्तृत श्रेणी
"पारेवे एक विस्तृत श्रेणी है जिसमें पशु और उनके डेयरी उत्पादों के अलावा बाकी सभी चीज़ें शामिल हैं, जैसे पौधे, मछली, अंडे, फल, पास्ता। यहूदी कोषेर कानूनों के अनुसार, मछली और पौधे-आधारित कोलेजन, दोनों की अनुमति है। जहाँ तक पौधे-आधारित कोषेर कोलेजन की बात है, तो प्रजातियों और प्रसंस्करण स्थितियों को लेकर ज़्यादा प्रतिबंध नहीं हैं, और जैसा कि आप जानते हैं कि पौधे आसानी से उपलब्ध हैं, इसलिए शाकाहारी कोषेर कोलेजन, पशु कोषेर कोलेजन की तुलना में बहुत सस्ता है। इसके अलावा, जानवरों में पौधों की तुलना में बहुत अधिक मानव रोग होते हैं, इसलिए शाकाहारी कोलेजन एक अधिक सुरक्षित विकल्प है।"
इसके विपरीत, जब मछली की बात आती है, तो कोषेर कानून में बस इतना ही है कि उसमें शल्क और मांस होना चाहिए, इसके अलावा वह किसी भी प्रजाति की हो सकती है और उसके वध के बारे में कोई विशेष कानून नहीं हैं। इसलिए, पशु-आधारित कोलेजन की तुलना में मछली कोलेजन कोषेर एक और सस्ता विकल्प है।
इसके अलावा, एक कोषेर कानून है जिसके अनुसार दूध और मांस उत्पादों को एक साथ नहीं खाया जा सकता, न ही उन्हें एक ही बर्तन में रखा, संसाधित या खाया जा सकता है। यह कानून चीज़ों को और भी जटिल बना देता है। हालाँकि, चूँकि मछली पारेव श्रेणी में आती है, इसलिए उसके साथ दूध की अनुमति है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मछली और शाकाहारी कोषेर कोलेजन ये पशु कोषेर कोलेजन जितने प्रसिद्ध नहीं हैं क्योंकि लोगों का मानना है कि इनकी क्षमता और लाभ कम होते हैं। इसके अलावा, मछली से कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है, जिससे इनका बाज़ार मूल्य बहुत कम हो जाता है।
3) कोषेर कोलेजन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
यह कहने की ज़रूरत नहीं कि कोशेर कोलेजन के फ़ायदे मानक कोलेजन जैसे ही हैं - यहूदी लोग कोशेर कोलेजन ज़्यादा स्वास्थ्य लाभ के लिए नहीं, बल्कि इसलिए बनाते हैं क्योंकि उनका धर्म ऐसा कहता है। हालाँकि, चूँकि कोशेर कानून बहुत सख़्त हैं, इसलिए सस्ते अवयवों की संभावना कम होती है जिससे बीमारियों की कई संभावनाएँ खत्म हो जाती हैं।
कोषेर कोलेजन में सामान्य कोलेजन की तरह निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ हैं, जो हैं;
अपनी हड्डी को मजबूत करें
यह बालों और नाखूनों के विकास में मदद करता है
चोट लगने पर कोलेजन तेजी से उपचार में मदद करता है
कोलेजन मांसपेशियों के संरचनात्मक भाग के रूप में कार्य करता है
जोड़ों और उपास्थि के निर्माण में मदद करता है और दर्द को कम करता है
आपकी त्वचा को युवा, कम ढीली और कम झुर्रीदार बनाता है।
लगभग सभी अंगों पर एक सुरक्षात्मक परत बनाता है और उनकी रक्षा करता है
रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाता है, जिससे हृदय संबंधी बीमारियों की संभावना कम हो जाती है
और भी बहुत कुछ।
4) हम कैसे निर्धारित करें कि कोलेजन कोषेर है या नहीं?
कोषेर कोलेजन की पैकिंग पर हमेशा विशेष प्रमाणित चिह्न होते हैं, जैसे;
i) जांचें कि क्या कोई “K” है पैकिंग पर प्रतीक का उल्लेख है या नहीं - यदि है, तो इसका मतलब है कि कोलेजन कोषेर कानूनों के अनुसार बनाया गया है।
ii) अब, जाँचें कि क्या कोई “D” या “P” है कोशेर प्रतीक के बाद.
➢ अगर D है, तो इसका मतलब है कि कोलेजन में डेयरी उत्पाद हैं या उसे डेयरी उत्पादों वाले ही उपकरणों से संसाधित किया जा रहा है। डेयरी कोलेजन की भी अनुमति है, लेकिन इस पर एक छोटी सी पाबंदी है: कोषेर कानूनों के अनुसार इसे मांस के साथ नहीं खाया जा सकता।
➢ यदि "k" के बाद "Pareve/Parve" या "U" प्रतीक है, तो इसका मतलब है कि यह Pareve श्रेणी (मांस या डेयरी नहीं) से संबंधित है, जिसका ज्यादातर मतलब है कि कोलेजन मछली या पौधों से बनाया जाता है, जो दोनों कोषेर में अनुमत हैं।
➢ यदि “K” के बाद “P” है, तो यह बताता है कि यह कोलेजन विशेष रूप से पासओवर इवेंट के लिए बनाया गया है, जिसके अपने नियम हैं।
➢ यदि पैकिंग पर उपरोक्त प्रतीकों में से किसी का भी उल्लेख नहीं है, तो इसका मतलब यह है कि यह कोषेर सामग्री के अनुसार नहीं बनाया गया है, इसलिए यदि आप यहूदी हैं तो इसे न खरीदें।
निष्कर्ष
दुनिया भर में केवल कुछ ही निर्माता, चुनिंदा बाज़ार (यहूदी बाज़ार) और अतिरिक्त खर्चों के कारण, कोषेर नियमों के अनुसार कोलेजन बनाते हैं। इसके अलावा, केवल कुछ ही निर्माता सभी सामग्रियों की सूची का सही ढंग से पालन करते हैं, जबकि अधिकांश निर्माता ऐसे स्वाद और योजक मिलाते हैं जो कोषेर द्वारा अनुमत वस्तुओं की श्रेणी में नहीं आते। और हम, यासीन, उन निर्माताओं में से एक हैं जो अपनी तरह ही यहूदी धार्मिक मूल्यों का सम्मान करते हैं और गलतियों की कोई गुंजाइश छोड़े बिना सर्वोत्तम कोषेर कोलेजन बनाते हैं। इसके अलावा, हमारे उत्पादों का निरीक्षण तृतीय-पक्ष द्वारा किया जाता है, जिसकी पुष्टि आप पैकिंग पर प्रमाणित चिह्नों से कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप थोक में कोषेर कोलेजन खरीदना चाहते हैं, तो हम आपके लिए एकमात्र समाधान हो सकते हैं।