जिलेटिन वास्तव में क्या है?

एक घटक के रूप में, जिलेटिन काफी मानक लगता है। आखिरकार, यह रोज़मर्रा के कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है—नाश्ते के अनाज और दही से लेकर मार्शमैलो और गमी बियर तक, और (ज़ाहिर है) लगभग इसी नाम के जेलो ट्रीट में भी। लेकिन आपका भोजन कहाँ से आता है, यह जानना सिर्फ़ यह जानने के बारे में नहीं है कि वह कहाँ से आता है। सामग्री सूची को समझना और इस बारे में जानकारी रखना ज़रूरी है कि आप अपने शरीर में क्या ले रहे हैं।

हालाँकि आप इसे आम खाने-पीने की चीज़ों और सप्लीमेंट की बोतलों के लेबल पर अक्सर देखते होंगे, क्या आप वाकई जानते हैं कि जिलेटिन किस चीज़ से बनता है? इस आम, लेकिन विवादास्पद घटक को समझने में आपकी मदद करने के लिए, हमने जिलेटिन के बारे में वो सब कुछ इकट्ठा करने की आज़ादी ली है जो आपको जानना चाहिए, जिसमें यह किस चीज़ से बना है, इसे खाने के क्या फ़ायदे हैं, और इसके कुछ संभावित नुकसान भी शामिल हैं।

जिलेटिन न केवल विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है, बल्कि यह फोटोग्राफिक प्रक्रियाओं, गोंद, कॉस्मेटिक उत्पादों में भी पाया जाता है, और यहां तक ​​कि कोलेजन सामग्री के कारण दवाओं और पूरकों में भी इसका उपयोग किया जाता है।

जिलेटिन किस चीज़ से बनता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कच्चा माल कहाँ से आता है।2 (शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए, आप इस भाग को आगे नहीं पढ़ना चाहेंगे।) आमतौर पर, खाने के लिए रखे गए पशु के मांस को निकालने के बाद, बचे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह से साफ़, सुखाया और बैक्टीरिया व खनिजों से अलग किया जाता है। इन हिस्सों में खाल, हड्डियाँ और कम मांस वाले टुकड़े, जैसे कान, शामिल हो सकते हैं। एक बार जीवाणुरहित और पूरी तरह से संसाधित होने के बाद, जिलेटिन को उपयोग के लिए उपयुक्त माना जाता है और इसे या तो अकेले बेचा जाता है या कई अन्य उत्पादों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

लाभ

जिलेटिन के सेवन के कई फायदे हैं (यानी जब यह अत्यधिक प्रसंस्कृत मिठाइयों में न पाया जाता हो)। हालाँकि आपका शरीर प्राकृतिक रूप से कोलेजन का उत्पादन करता है, फिर भी ऐसे खाद्य पदार्थ खाना या सप्लीमेंट लेना फायदेमंद होता है जिनमें कोलेजन होता है, जिसमें जिलेटिन भी शामिल है।