जिलेटिन क्या है: यह कैसे बनता है, उपयोग और लाभ?

जिलेटिन का पहला इस्तेमाल लगभग 8000 साल पहले गोंद के रूप में होने का अनुमान है। रोमन काल से लेकर मिस्र और मध्य युग तक, जिलेटिन किसी न किसी रूप में इस्तेमाल होता रहा। आजकल, जिलेटिन का इस्तेमाल हर जगह होता है, कैंडी से लेकर बेकरी उत्पादों और त्वचा क्रीम तक।

और यदि आप यह जानने के लिए यहां आए हैं कि जिलेटिन क्या है, यह कैसे बनता है, तथा इसके उपयोग और लाभ क्या हैं, तो आप सही जगह पर हैं।

चित्र संख्या 0 जिलेटिन क्या है और इसका उपयोग कहाँ किया जाता है

जांच सूची

जिलेटिन क्या है और यह कैसे बनता है?
रोजमर्रा की जिंदगी में जिलेटिन के क्या उपयोग हैं?
क्या शाकाहारी लोग जिलेटिन का सेवन कर सकते हैं?
जिलेटिन से मानव शरीर को क्या लाभ है?

1) जिलेटिन क्या है और यह कैसे बनता है?

"जिलेटिन एक पारदर्शी प्रोटीन है जिसका कोई रंग या स्वाद नहीं होता। यह कोलेजन से बनता है, जो स्तनधारियों में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है (कुल प्रोटीन का 25% ~ 30%)।"

यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि जिलेटिन जानवरों के शरीर में मौजूद नहीं होता; यह उद्योगों में कोलेजन-समृद्ध शरीर के अंगों के प्रसंस्करण से बना एक उप-उत्पाद है। इसमें विभिन्न कच्चे माल के स्रोतों के अनुसार गोजातीय जिलेटिन, मछली जिलेटिन और सूअर के जिलेटिन शामिल होते हैं।

जिलेटिन के सबसे आम प्रकार खाद्य-ग्रेड जिलेटिन और फार्मास्युटिकल-ग्रेड जिलेटिन हैं, क्योंकि इसमें कई गुण होते हैं;

गाढ़ा होना (मुख्य कारण)
जेलिंग प्रकृति (मुख्य कारण)
फाइनिंग
फोमिंग
आसंजन
स्थिर
पायसीकारी
फ़िल्म तैयार करना
पानी बाध्यकारी

जिलेटिन किससे बनता है?

"जिलेटिन कोलेजन युक्त शरीर के अंगों को विघटित करके बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, जानवरों की हड्डियाँ, स्नायुबंधन, टेंडन और त्वचा, जो कोलेजन से भरपूर होते हैं, उन्हें या तो पानी में उबाला जाता है या पकाया जाता है ताकि कोलेजन जिलेटिन में परिवर्तित हो जाए।"

चित्र संख्या 1 जिलेटिन का औद्योगिक उत्पादन

दुनिया भर के अधिकांश उद्योग इन 5 चरणों में कोलेजन बनाते हैं;
i) तैयारी: इस चरण में, पशु के अंगों, जैसे त्वचा, हड्डियों आदि को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाता है, फिर उन्हें एसिड/क्षारीय घोल में भिगोया जाता है, और बाद में पानी से धोया जाता है।
ii) निष्कर्षण: इस दूसरे चरण में, टूटी हुई हड्डियों और त्वचा को पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि उनमें मौजूद सारा कोलेजन जिलेटिन में परिवर्तित होकर पानी में घुलनशील न हो जाए। फिर सभी हड्डियाँ, त्वचा और वसा निकाल दी जाती हैं, जिससे जिलेटिन का घोल बन जाता है।
iii) शुद्धिकरण: जिलेटिन घोल में अभी भी बहुत सारे वसा और खनिज (कैल्शियम, सोडियम, क्लोराइड, आदि) मौजूद होते हैं, जिन्हें फिल्टर और अन्य प्रक्रियाओं का उपयोग करके हटा दिया जाता है।
iv) गाढ़ा करना: जिलेटिन युक्त शुद्ध घोल को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि वह गाढ़ा होकर एक चिपचिपा तरल न बन जाए। इस गर्म करने की प्रक्रिया से घोल कीटाणुरहित भी हो जाता है। बाद में, जिलेटिन को ठोस रूप में बदलने के लिए इस चिपचिपे घोल को ठंडा किया जाता है।v) परिष्करण: अंत में, ठोस जिलेटिन एक छिद्रित फिल्टर से होकर गुजरता है, जिससे नूडल्स का आकार बनता है। इसके बाद, इन जिलेटिन नूडल्स को पीसकर पाउडर जैसा अंतिम उत्पाद बनाया जाता है, जिसका उपयोग कई अन्य उद्योग कच्चे माल के रूप में करते हैं।

2) रोजमर्रा की जिंदगी में जिलेटिन के क्या उपयोग हैं?

मानव संस्कृति में जिलेटिन के उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है। शोध के अनुसार, जिलेटिन + कोलेजन पेस्ट का इस्तेमाल हज़ार साल पहले गोंद के रूप में किया जाता था। भोजन और दवा के लिए जिलेटिन का पहला उपयोग लगभग 3100 ईसा पूर्व (प्राचीन मिस्र काल) में होने का अनुमान है। आगे चलकर, मध्य युग (5वीं ~ 15वीं शताब्दी ईस्वी) के आसपास, इंग्लैंड के दरबार में एक जेली जैसे मीठे पदार्थ का इस्तेमाल किया जाता था।

हमारी 21वीं सदी में, जिलेटिन के उपयोग तकनीकी रूप से असीमित हैं; हम जिलेटिन के उपयोग को 3 मुख्य श्रेणियों में विभाजित करेंगे;

मैं भोजन करता हूं

ii) सौंदर्य प्रसाधन

iii) फार्मास्युटिकल

मैं भोजन करता हूं

जिलेटिन के गाढ़ेपन और जेली बनाने के गुण रोजमर्रा के भोजन में इसकी अद्वितीय लोकप्रियता का मुख्य कारण हैं, जैसे;

चित्र संख्या 2 भोजन में प्रयुक्त जिलेटिन

➢ केक: जिलेटिन बेकरी केक पर मलाईदार और झागदार कोटिंग को संभव बनाता है।

➢ क्रीम चीज़: क्रीम चीज़ की मुलायम और मखमली बनावट जिलेटिन मिलाकर बनाई जाती है।

➢ एस्पिक: एस्पिक या मीट जेली एक ऐसा व्यंजन है जो मांस और अन्य सामग्री को एक सांचे में डालकर जिलेटिन में रखा जाता है।

➢ च्युइंग गम: हम सभी ने च्युइंग गम खाया है, और च्युइंग गम का चबाने योग्य स्वभाव उसमें मौजूद जिलेटिन के कारण होता है।

➢ सूप और ग्रेवी: दुनिया भर में अधिकांश शेफ अपने व्यंजनों की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए जिलेटिन का उपयोग गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में करते हैं।

➢ गमी बियर: प्रसिद्ध गमी बियर सहित सभी प्रकार की मिठाइयों में जिलेटिन होता है, जो उन्हें चबाने योग्य गुण प्रदान करता है।

➢ मार्शमैलो: हर ​​कैम्पिंग ट्रिप पर, मार्शमैलो हर कैम्प फायर का केंद्र होते हैं, और सभी मार्शमैलो की हवादार और मुलायम प्रकृति जिलेटिन के कारण होती है।

ii) सौंदर्य प्रसाधन

➢ शैंपू और कंडीशनर: इन दिनों, जिलेटिन युक्त हेयर-केयर तरल पदार्थ बाजार में मौजूद हैं, जो बालों को तुरंत घना करने का दावा करते हैं।

➢ फेस मास्क: जिलेटिन-पील-ऑफ मास्क एक नया चलन बन रहा है क्योंकि जिलेटिन समय के साथ सख्त हो जाता है, और जब आप इसे हटाते हैं तो यह त्वचा की अधिकांश मृत कोशिकाओं को छील देता है।

➢ क्रीम और मॉइस्चराइज़र: जिलेटिन कोलेजन से बना होता है, जो त्वचा को जवां दिखाने में मुख्य कारक है, इसलिए ये जिलेटिन-निर्मित त्वचा देखभाल उत्पाद झुर्रियों को समाप्त करने और चिकनी त्वचा प्रदान करने का दावा करते हैं।

जिलेटिन का उपयोग कई मेकअप और त्वचा देखभाल उत्पादों में किया जाता है, जैसे;

चित्र संख्या 3: शैंपू और अन्य कॉस्मेटिक वस्तुओं में ग्लिटिन का उपयोग

iii) फार्मास्युटिकल

फार्मास्यूटिकल जिलेटिन का दूसरा सबसे बड़ा उपयोग है, जैसे;

चित्र संख्या 4 जिलेटिन कैप्सूल नरम और कठोर

कैप्सूल: जिलेटिन एक रंगहीन और स्वादहीन प्रोटीन है जिसमें जेलिंग गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग कैप्सूल बनाने के लिए किया जाता है जो कई दवाओं और पूरकों के लिए आवरण और वितरण प्रणाली के रूप में कार्य करते हैं।

पूरक: जिलेटिन कोलेजन से बनता है, और इसमें कोलेजन के समान ही अमीनो एसिड होते हैं, जिसका अर्थ है कि जिलेटिन का सेवन आपके शरीर में कोलेजन निर्माण को बढ़ावा देगा और आपकी त्वचा को युवा दिखने में मदद करेगा।

3) क्या शाकाहारी लोग जिलेटिन का सेवन कर सकते हैं?

"नहीं, जिलेटिन पशु भागों से प्राप्त होता है, इसलिए न तो शाकाहारी और न ही शाकाहारी लोग जिलेटिन का सेवन कर सकते हैं।"

शाकाहारी लोग जानवरों का मांस और उनसे बने उप-उत्पाद (जैसे जानवरों की हड्डियों और त्वचा से बना जिलेटिन) खाने से परहेज करते हैं। हालाँकि, वे अंडे, दूध आदि खाने की अनुमति देते हैं, बशर्ते जानवरों को आदर्श स्थिति में रखा जाए।

इसके विपरीत, शाकाहारी पशु मांस और सभी प्रकार के उप-उत्पादों जैसे जिलेटिन, अंडे, दूध आदि से परहेज करते हैं। संक्षेप में, शाकाहारियों का मानना ​​है कि जानवर मनुष्यों के मनोरंजन या भोजन के लिए नहीं हैं, और चाहे जो भी हो, उन्हें स्वतंत्र होना चाहिए और उनका किसी भी तरह से उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

इसलिए, शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए जिलेटिन का उपयोग सख्त वर्जित है क्योंकि यह जानवरों के वध से प्राप्त होता है। लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, जिलेटिन का उपयोग त्वचा देखभाल क्रीम, खाद्य पदार्थों और चिकित्सा उत्पादों में किया जाता है; इसके बिना, गाढ़ापन असंभव है। इसलिए, शाकाहारियों के लिए, वैज्ञानिकों ने कई वैकल्पिक पदार्थ बनाए हैं जो समान कार्य करते हैं लेकिन किसी भी तरह से जानवरों से प्राप्त नहीं होते हैं, और इनमें से कुछ हैं;

चित्र संख्या 5 शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए जिलेटिन के विकल्प

i) पेक्टिन: यह खट्टे फलों और सेब से प्राप्त होता है, और यह जिलेटिन की तरह ही स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर, जेलिंग और गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है।

ii) अगर-अगर: इसे एगरोज़ या सिर्फ़ अगर के नाम से भी जाना जाता है, यह खाद्य उद्योग (आइसक्रीम, सूप, आदि) में जिलेटिन के लिए व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला विकल्प है। यह लाल समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है।

iii) शाकाहारी जेल: जैसा कि नाम से पता चलता है, शाकाहारी जेल वनस्पति गोंद, डेक्सट्रिन, एडीपिक एसिड आदि जैसे पौधों से प्राप्त कई पदार्थों को मिलाकर बनाया जाता है। यह जिलेटिन के लगभग समान परिणाम देता है।

iv) ग्वार गम: यह शाकाहारी जिलेटिन विकल्प ग्वार पौधे के बीज (सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा) से प्राप्त होता है और इसका उपयोग ज्यादातर बेकरी उत्पादों में किया जाता है (यह सॉस और तरल खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करता है)।

v) ज़ैंथम गम: यह ज़ैंथोमोनस कैम्पेस्ट्रिस नामक जीवाणु के साथ चीनी को किण्वित करके बनाया जाता है। इसका व्यापक रूप से बेकरी, मांस, केक और अन्य खाद्य-संबंधी उत्पादों में शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए जिलेटिन के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

vi) अरारोट: जैसा कि नाम से पता चलता है, अरारोट विभिन्न उष्णकटिबंधीय पौधों जैसे मारंटा अरुंडिनेशिया, जामिया इंटीग्रिफोलिया आदि के मूल से प्राप्त होता है। इसे ज्यादातर सॉस और अन्य तरल खाद्य पदार्थों के लिए जिलेटिन के विकल्प के रूप में पाउडर के रूप में बेचा जाता है।

vii) कॉर्नस्टार्च: कुछ व्यंजनों में इसे जिलेटिन के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और यह मक्के से प्राप्त होता है। हालाँकि, इनमें दो मुख्य अंतर हैं: कॉर्नस्टार्च गर्म होने पर गाढ़ा हो जाता है, जबकि जिलेटिन ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है; जिलेटिन पारदर्शी होता है, जबकि कॉर्नस्टार्च पारदर्शी नहीं होता।

viii) कैरेजेनन: यह भी लाल समुद्री शैवाल से अगर-अगर के रूप में प्राप्त होता है, लेकिन ये दोनों अलग-अलग पौधों की प्रजातियों से आते हैं; कैरेजेनन मुख्य रूप से चोंड्रस क्रिस्पस से प्राप्त होता है, जबकि अगर गेलिडियम और ग्रेसिलेरिया से प्राप्त होता है। इनके बीच एक बड़ा अंतर यह है कि कैरेजेनन का कोई पोषण मूल्य नहीं होता, जबकि अगर-अगर में रेशे और कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।

4) जिलेटिन से मानव शरीर को क्या लाभ है?

चूंकि जिलेटिन प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले प्रोटीन कोलेजन से बनता है, इसलिए शुद्ध रूप में लेने पर यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे;

i) त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है

ii) वजन घटाने में मदद करता है

iii) बेहतर नींद को बढ़ावा देता है

iv) हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करें

v) हृदय रोगों का खतरा कम करता है

vi) अंगों की रक्षा और पाचन में सुधार

vii) चिंता कम करता है और आपको सक्रिय रखता है

i) त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है

चित्र संख्या 6.1 जिलेटिन चिकनी और युवा त्वचा देता है

कोलेजन हमारी त्वचा को मजबूती और लचीलापन प्रदान करता है, जिससे हमारी त्वचा चिकनी, झुर्रियों से मुक्त और मुलायम बनती है। बच्चों और किशोरों में कोलेजन का स्तर ज़्यादा होता है। हालाँकि, 25 साल की उम्र के बाद, कोलेजन का उत्पादन कम होने लगता है, हमारी त्वचा की दृढ़ता कम हो जाती है, महीन रेखाएँ और झुर्रियाँ दिखाई देने लगती हैं, और अंततः बुढ़ापे में त्वचा ढीली पड़ जाती है।

जैसा कि आपने देखा होगा, कुछ लोग 20 की उम्र में ही 30 या 40 के दिखने लगते हैं; ऐसा उनके खराब खान-पान (कोलेजन का कम सेवन) और लापरवाही के कारण होता है। और अगर आप 70 की उम्र में भी अपनी त्वचा को मुलायम, झुर्रियों से मुक्त और जवां बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको अपने शरीर में कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने और अपनी त्वचा की देखभाल करने की सलाह दी जाती है (धूप में कम निकलें, सनस्क्रीन का इस्तेमाल करें, आदि)।

लेकिन यहां समस्या यह है कि आप कोलेजन को सीधे तौर पर पचा नहीं सकते; आप केवल अमीनो एसिड युक्त आहार ले सकते हैं जो कोलेजन बनाता है, और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका जिलेटिन खाना है क्योंकि जिलेटिन कोलेजन से व्युत्पन्न होता है (उनकी संरचना में समान अमीनो एसिड होते हैं)।

ii) वजन घटाने में मदद करता है

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि उच्च प्रोटीन आहार आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करा सकता है क्योंकि प्रोटीन को पचने में अधिक समय लगता है। इसलिए, आपको खाने की कम इच्छा होगी और आपकी दैनिक कैलोरी की मात्रा नियंत्रित रहेगी।

इसके अलावा, एक अध्ययन में यह भी पाया गया है कि अगर आप रोज़ाना प्रोटीन युक्त आहार लेते हैं, तो आपके शरीर में भूख के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित हो जाती है। इसलिए, अगर आप रोज़ाना लगभग 20 ग्राम जिलेटिन, जो शुद्ध प्रोटीन है, लेते हैं, तो यह आपके ज़्यादा खाने पर नियंत्रण रखने में मदद करेगा।

चित्र संख्या 6.2 जिलेटिन पेट को भरा हुआ महसूस कराता है और वजन कम करने में मदद करता है

iii) बेहतर नींद को बढ़ावा देता है

चित्र संख्या 6.3 जेलेशन बेहतर नींद को बढ़ावा देता है

एक शोध में, जिन लोगों को नींद आने में परेशानी थी, उन्हें 3 ग्राम जिलेटिन दिया गया, जबकि उसी नींद की समस्या वाले दूसरे समूह को कुछ भी नहीं दिया गया, और यह देखा गया कि जिलेटिन सेवन करने वाले लोग अन्य की तुलना में बहुत बेहतर सोते हैं।

हालाँकि, यह शोध अभी तक वैज्ञानिक तथ्य नहीं है, क्योंकि शरीर के अंदर और बाहर लाखों कारक देखे गए परिणामों को प्रभावित कर सकते हैं। लेकिन, एक अध्ययन ने कुछ सकारात्मक परिणाम दिखाए हैं, और चूँकि जिलेटिन प्राकृतिक कोलेजन से प्राप्त होता है, इसलिए रोज़ाना इसके 3 ग्राम सेवन से आपको नींद की गोलियों या अन्य दवाओं जैसा कोई नुकसान नहीं होगा।

iv) हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करें

चित्र संख्या 6.4 जेलीकरण से कोलेजन बनता है जो हड्डियों की मूल संरचना बनाता है

"मानव शरीर में, कोलेजन हड्डियों के कुल आयतन का 30 से 40% होता है। जबकि जोड़ों की उपास्थि में, कोलेजन कुल शुष्क भार का ⅔ (66.66%) होता है। इसलिए, मज़बूत हड्डियों और जोड़ों के लिए कोलेजन आवश्यक है, और कोलेजन बनाने का सबसे प्रभावी तरीका जिलेटिन है।"

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, जिलेटिन कोलेजन से प्राप्त होता है, और जिलेटिन अमीनो एसिड कोलेजन के लगभग समान होते हैं, इसलिए रोजाना जिलेटिन खाने से कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा मिलेगा।

हड्डियों से जुड़ी कई बीमारियाँ, खासकर बुज़ुर्गों में, जैसे ऑस्टियोआर्थराइटिस, रुमेटॉइड आर्थराइटिस, ऑस्टियोपोरोसिस, आदि, होती हैं जिनमें हड्डियाँ कमज़ोर होने लगती हैं और जोड़ खराब होने लगते हैं, जिससे तेज़ दर्द, अकड़न, पीड़ा और अंततः गतिहीनता होती है। हालाँकि, एक प्रयोग में यह देखा गया है कि रोज़ाना 2 ग्राम जिलेटिन लेने वाले लोगों में सूजन में भारी कमी (दर्द कम) और तेज़ी से उपचार देखा गया।

v) हृदय रोगों का खतरा कम करता है

“जिलेटिन कई हानिकारक रसायनों को बेअसर करने में मदद करता है, विशेष रूप से उन रसायनों को जो हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकते हैं।”

चित्र संख्या 6.5 जेलेशन हानिकारक हृदय रसायनों के विरुद्ध एक न्यूट्रलाइज़र के रूप में कार्य करता है

हममें से ज़्यादातर लोग रोज़ाना मांस खाते हैं, जो निस्संदेह अच्छे स्वास्थ्य और मोटापे को नियंत्रित करने में मदद करता है। हालाँकि, मांस में कुछ यौगिक होते हैं, जैसे मेथियोनीन, जिनका अधिक मात्रा में सेवन करने से होमोसिस्टीन का स्तर बढ़ सकता है, जिससे रक्त वाहिकाओं में सूजन आ जाती है और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। हालाँकि, जिलेटिन मेथियोनीन के प्राकृतिक न्यूट्रलाइज़र के रूप में कार्य करता है और हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने के लिए होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करता है।

vi) अंगों की रक्षा और पाचन में सुधार

सभी जानवरों के शरीर में, कोलेजन पाचन तंत्र की अंदरूनी परत सहित सभी आंतरिक अंगों पर एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। इसलिए, शरीर में कोलेजन का स्तर ऊँचा रखना ज़रूरी है, और ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका जिलेटिन है।

यह देखा गया है कि जिलेटिन लेने से पेट में गैस्ट्रिक एसिड का उत्पादन बढ़ता है, जो भोजन के उचित पाचन में मदद करता है और पेट फूलना, अपच, अनावश्यक गैस आदि से बचने में मदद करता है। साथ ही, जिलेटिन में मौजूद ग्लाइसिन पेट की दीवारों पर म्यूकोसल अस्तर को बढ़ाता है, जो पेट को अपने गैस्ट्रिक एसिड से पाचन में मदद करता है।

चित्र संख्या 6.6 जिलेटिन में ग्लाइसिन होता है जो पेट को स्वयं की रक्षा करने में मदद करता है

vii) चिंता कम करता है और आपको सक्रिय रखता है

“जिलेटिन में मौजूद ग्लाइसिन तनाव मुक्त मनोदशा और अच्छे मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।”

चित्र संख्या 7 जिलेटिन के कारण अच्छा मूड

ग्लाइसिन को एक निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर माना जाता है, और ज़्यादातर लोग इसे सक्रिय दिमाग़ बनाए रखने के लिए तनाव-मुक्ति पदार्थ के रूप में लेते हैं। इसके अलावा, ज़्यादातर स्पाइनल कॉर्ड निरोधात्मक सिनैप्स ग्लाइसिन का इस्तेमाल करते हैं, और इसकी कमी से आलस्य या मानसिक समस्याएँ भी हो सकती हैं।

इसलिए, रोजाना जिलेटिन खाने से शरीर में अच्छा ग्लाइसिन चयापचय सुनिश्चित होगा, जिससे तनाव कम होगा और ऊर्जावान जीवनशैली होगी।