औद्योगिक जिलेटिन और खाद्य जिलेटिन के बीच क्या अंतर है?

1. औद्योगिक जिलेटिन और खाद्य जिलेटिन के बीच समानताएं:

खाद्य और औद्योगिक दोनों प्रकार के जिलेटिन प्रोटीन होते हैं।

2. औद्योगिक जिलेटिन और खाद्य जिलेटिन के बीच अंतर:

खाद्य जिलेटिन और औद्योगिक जिलेटिन का निष्कर्षण ज़्यादा मुश्किल नहीं है। मुख्य अंतर कच्चे माल में है। खाद्य जिलेटिन ताज़ा जानवरों की खाल और हड्डियों से निकाला जाता है। औद्योगिक जिलेटिन में चमड़े के टुकड़े जैसे कच्चे माल का इस्तेमाल होता है।

खाद्य जिलेटिन, कच्चा माल ताज़ा, खराब न होने वाला, बिना किसी रासायनिक उपचार के, पशु त्वचा (सुअर, गाय और अन्य जानवरों की त्वचा कोलेजन से भरपूर होती है) से बना होता है, जिसे गोंद से उबाला जाता है। कच्चा माल और अंतिम उत्पाद दोनों ही स्वच्छ होते हैं। जिलेटिन के गुण कोलेजन जैसे होते हैं।

औद्योगिक जिलेटिन खाद्य योजकों की श्रेणी में नहीं आता। सबसे पहले, औद्योगिक जिलेटिन का कच्चा माल खाद्य स्वच्छता मानकों को पूरा नहीं करता। दूसरे, प्रसंस्करण प्रक्रिया खाद्य स्वच्छता आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती। उत्पादों में आर्सेनिक, पारा, सीसा जैसी भारी धातुएँ या अवशिष्ट रासायनिक घटक अत्यधिक मात्रा में होते हैं, जो निश्चित रूप से खाने योग्य नहीं हैं।

इसके बाद, हम आपको औद्योगिक जिलेटिन के मानव शरीर पर पड़ने वाले हानिकारक प्रभावों से परिचित कराना चाहेंगे। औद्योगिक जिलेटिन के नुकसान बहुत गंभीर हैं। खाद्य जिलेटिन जानवरों की खाल और हड्डियों से निकाला जाता है और इसे जेली, आइसक्रीम और कैंडी में लगाया जा सकता है। चमड़े के टुकड़ों से निकाले गए औद्योगिक जिलेटिन में सीसा, पारा जैसी कई भारी धातुएँ होती हैं, जो मानव शरीर में लीवर, किडनी, त्वचा, रक्त आदि के लिए हानिकारक होती हैं। एक निश्चित मात्रा में पहुँच जाने पर, यह एनीमिया, नेफ्रैटिस, न्यूरिटिस और यहाँ तक कि कैंसर जैसी बीमारियों का कारण बन सकता है।

तो फिर औद्योगिक जिलेटिन और खाद्य जिलेटिन उत्पादों के बीच अंतर कैसे करें?

आप इसे पहली बार तीन तरीकों से बना सकते हैं।

1. औद्योगिक जिलेटिन उत्पाद आमतौर पर खराब गुणवत्ता वाले, अधिक अशुद्धियों वाले, कम चिपचिपापन और कम कठोरता वाले होते हैं, इसलिए ये विशेष रूप से नाज़ुक होते हैं। अगर आप अपने द्वारा खरीदे गए उत्पादों में उपरोक्त जानकारी पाते हैं, तो आप मूल रूप से अनुमान लगा सकते हैं कि इसमें औद्योगिक जिलेटिन मिलाया गया है।

2. औद्योगिक जिलेटिन उत्पादों का रंग आमतौर पर चटख होता है। क्योंकि खाद्य जिलेटिन पारदर्शी, सफ़ेद और बहुत साफ़ होता है, जबकि औद्योगिक जिलेटिन अशुद्धियों से भरा होता है। अगर औद्योगिक जिलेटिन का इस्तेमाल किया जाता है, तो निर्माता अशुद्धियों को छिपाने के लिए उसमें स्वाद और रंग मिलाते हैं, इसलिए रंग जितना चटख होगा, उतनी ही ज़्यादा संभावना है कि वह औद्योगिक जिलेटिन से बना हो।

3. औद्योगिक जिलेटिन से बने उत्पाद अक्सर खराब गुणवत्ता, सामग्री, प्रौद्योगिकी और पर्यावरण के अनुकूल होते हैं क्योंकि वे लागत कम करने के लिए बनाए जाते हैं।