क्या आप मार्शमैलो फ़्लफ़ की सामग्री के बारे में जानना चाहते हैं? पता करें कि क्या इस बेहद पसंदीदा ट्रीट में जिलेटिन शामिल है और अपने आहार के विकल्पों पर विचार करें। खासकर घर पर बने स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों पर। पता करें कि क्या इस पसंदीदा ट्रीट में जिलेटिन है! चीनी की चाशनी और सॉफ्टबॉल जैसी चीज़ों के लिए सही 240°F तापमान तक पहुँचने के लिए आपको थर्मामीटर की ज़रूरत होगी।
मार्शमैलो फ़्लफ़ क्या है?
मार्शमैलो फ़्लफ़ एक चिकना, हल्का, मीठा स्प्रेड है जिसे सैंडविच या राइस क्रिस्पी, बार या फ़ज जैसी रेसिपीज़ में इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे कई किराने की दुकानों पर खरीद सकते हैं, लेकिन घर पर मार्शमैलो फ़्लफ़ बनाना आसान और फायदेमंद है।
घर पर मार्शमैलो फ़्लफ़ बनाने के लिए, अंडे की सफेदी में उबलती चीनी और पानी डालकर फेंटें ताकि वह हल्का और फूला हुआ हो। इसे कमरे के तापमान पर एक सीलबंद कंटेनर में 6 हफ़्तों तक रखा जा सकता है और इस्तेमाल के बाद इसे रेफ्रिजरेट या फ़्रीज़ करके रखना पड़ता है।
फ्लफ़ को सैंडविच पर फैलाकर पीनट बटर फ्लफ़र्नटर बनाया जा सकता है या हॉट चॉकलेट पर टॉपिंग के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सूची और भी लंबी है, लेकिन अब इसकी जगह मिंक आइसक्रीम को शामिल किया गया है। फ्लफ़ होने के बावजूद, इसे बनाने के तुरंत बाद यह उबाऊ लगने लगता है। बेहतरीन स्वाद के लिए, इसे बनाने के कुछ दिनों के अंदर ही खा लेना सबसे अच्छा होता है।
मार्शमैलो फ़्लफ़ में सामान्य सामग्री
मैं अक्सर अंडे की सफेदी, चीनी और खाद्य जिलेटिन-लोडेड फ़्लफ़, लेकिन इसका वीगन वर्ज़न भी काम करता है! यह घर पर बना मार्शमैलो फ़्लफ़ घर पर बनाना आसान है और इसका स्वाद भी उतना ही स्वादिष्ट है, अगर स्टोर वाले वर्ज़न से बेहतर नहीं तो कम से कम उतना ही!
यह रेसिपी चाशनी बनाते समय तीखेपन और समय को संतुलित रखने पर आधारित है। लगभग 235 डिग्री फ़ारेनहाइट पर, आपको "सॉफ्ट बॉल" अवस्था में पहुँचना होगा।
मार्शमैलो फ़्लफ़ को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें; आप स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें वनीला एक्सट्रेक्ट भी मिला सकते हैं, लेकिन यह चरण वैकल्पिक है। फिर आप इसे सैंडविच या कुकीज़ पर फैला सकते हैं; पीनट बटर की परतों के बीच मार्शमैलो फ़्लफ़ और फ़्लफ़र्नटर एक लोकप्रिय संयोजन है!
मार्शमैलो में जिलेटिन का महत्व
मार्शमैलो को मुलायम बनाने के लिए जिलेटिन का इस्तेमाल करना मददगार होगा। यह जानवरों की खाल के कोलेजन को आंशिक रूप से एकल प्रोटीन अणुओं में तोड़ने का परिणाम है, जो गर्म होने पर अपना आकार खो देते हैं और फिर से अपना आकार प्राप्त कर लेते हैं। साथ ही, यह ठंडा भी होता है - इसलिए जेल स्वयं चिपचिपा लचीलापन बनाए रखता है और मार्शमैलो के मुलायम भाग में अत्यधिक लचीलापन होता है।
जिलेटिन के बिना मार्शमैलो बिल्कुल अलग दिखेंगे, ज़्यादा मुलायम और पतले दिखेंगे! जिलेटिन नारियल मैकरून को लंबे समय तक स्थिर बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि यह उनकी झागदार बनावट को बनाए रखता है।
जबकि अंडे की सफेदी मार्शमैलो की झागदार संरचना बनाने में मदद कर सकती है, थोड़ी अतिरिक्त चीनी मिलाने से उन्हें आकार और सहारा मिलेगा, विशेष रूप से जब वे बाहर या फ्रिज में बिना टूटे रखे रहेंगे - क्योंकि, यदि यह केवल फेंटा हुआ कच्चा अंडा होता, तो कमरे के तापमान पर 3 घंटे (या उससे भी दोगुने से भी कम) के बाद कुछ भी रिसने वाली परतों में सिमट जाएगा।
क्या मार्शमैलो फ्लफ़ में जिलेटिन होता है?
जिलेटिन एक संरचनात्मक पशु प्रोटीन है जिसे हड्डियों, खुरों और अन्य ऊतकों जैसे टेंडन या लिगामेंट्स से कोलेजन को पानी में उबालकर ठोस पदार्थ के रूप में निकाला जाता है: मानकीकृत पशु अर्क संपादकीय समिति। यह खाद्य उत्पादन के लिए एक जेलिंग, गाढ़ा करने वाले और स्थिरीकरण एजेंट के रूप में उपयुक्त है। कई अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाने वाले सबसे सामान्य प्रकारों में से एक है: गोजातीय जिलेटिन। यह(यह गायों से प्राप्त होता है) इसका उपयोग इसकी बहुमुखी प्रतिभा और प्रभावशीलता के आधार पर विभिन्न उत्पादों को बनाने के लिए किया जा सकता है।
इसलिए, वे गैर-शाकाहारी हैं; हालांकि, मार्शमैलो फ़्लफ़ अभी भी एक ऐसी वस्तु है जिसका शाकाहारी और शाकाहारी दोनों ही आनंद ले सकते हैं, बशर्ते वे पशु-स्रोत वाले पारंपरिक जिलेटिन के बिना बने उत्पादों का चयन करें।
चूंकि मार्शमैलो फ्लफ अंडे की सफेदी से बनता है, इसलिए यह अधिक संभावना है कि आपको मानक मार्शमैलो की तुलना में गैर-जिलेटिन संस्करण मिलेगा।
जिलेटिन सामग्री के संदर्भ में पारंपरिक मार्शमैलो के साथ तुलना
इस आसान शाकाहारी मार्शमैलो फ़्लफ़ को कैसे बनाएँ? दूसरी ओर, मार्शमैलो क्रीम में पशु उत्पाद नहीं होते हैं और यह शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त होनी चाहिए। मार्शमैलो में मौजूद चिपचिपे पदार्थ को जिलेटिन कहते हैं, और क्या आप जानते हैं कि यह बछड़ों के पैरों से आता है; इसलिए, यह शाकाहारी या शाकाहारियों के अनुकूल नहीं होना चाहिए।
आप इस मार्शमैलो को कुकीज़, केक और राइस क्रिस्पी जैसी सभी मिठाइयों पर फैला सकते हैं। इसके अलावा, इसे सैंडविच या किसी अन्य स्नैक पर भी फैलाया जा सकता है।
भंग मार्शमैलो में जिलेटिन हैयह सामान्यतः चीनी की चाशनी में किया जाता है, लेकिन पहले इसे बांधने के लिए तैयार किया जाना चाहिए; इसे ठंडे पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए और गाढ़ा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को तब तक फेंटा जाता है जब तक वह सख्त और चमकदार न हो जाए, फिर उसे ठंडे सिरप-जिलेटिन के मिश्रण में मिला दिया जाता है, जिससे वह फूली हुई बनावट प्राप्त होती है, जिसे हम मार्शमैलो फ्लफ के साथ जोड़ते हैं।
बिना स्वाद वाला जिलेटिन बनाम मार्शमैलो फ़्लफ़
घर पर बनी मार्शमैलो क्रीम कुकी सैंडविच भरने के रूप में स्वादिष्ट होती है (फ्लफर्नटर के बारे में सोचें - मार्शमैलो फ्लफ के साथ मूंगफली का मक्खन)।
मार्शमैलो क्रीम का इस्तेमाल आइसक्रीम संडे के लिए टॉपिंग के तौर पर या ताज़े फलों के साथ डिप के तौर पर भी किया जा सकता है। इससे फ़ज या ट्रफ़ल्स जैसी स्वादिष्ट मिठाइयाँ भी बनाई जा सकती हैं। मार्शमैलो फ़्लफ़ बनाने के लिए सामग्री और चीनी की चाशनी में सही तरीके से पकाने की ज़रूरत होती है - इससे ठंडा करने के लिए ज़रूरी सॉफ्टबॉल स्टेज (कैंडी थर्मामीटर से निर्धारित) मिल जाएगी।
इससे आपको पता चलता है कि आपका मार्शमैलो फ्लफ फेंटने पर फूला हुआ होगा और उसमें नींबू के छिलके या मेपल सिरप जैसा स्वादिष्ट स्वाद आ सकता है।
हलाल विचार
जिलेटिन एक प्राकृतिक प्रोटीन है जो जानवरों की खाल, उपास्थि और हड्डियों से प्राप्त होता है। यह मार्शमैलो को चिपचिपा बनाता है; आप इसे जेली या पुडिंग में पा सकते हैं। दुर्भाग्य से, यह आमतौर पर हराम यानी सूअरों से आता है।
कुछ मामलों में, gelatin halal बनायागायों या मुर्गियों से प्राप्त मांस आवश्यक धार्मिक मानकों के अनुरूप है, जो वध किए गए जानवरों को खाने की अनुमति देता है, बशर्ते कि अल्लाह की स्तुति हो, न कि वध से पहले झूठी मूर्तियों पर; इनमें सूअर-आधारित सामग्री नहीं होती है - हालांकि यह ज्यादातर लोगों के लिए मुश्किल हो सकता है क्योंकि कंपनियां "कोषेर जिलेटिन" का उपयोग करती हैं, लेकिन इसे पारंपरिक जिलेटिन के संदर्भ में भी स्वचालित रूप से समझा जा सकता है।
शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प
मार्शमैलो बस चीनी है (और अगर आप ध्यान से देखें तो) जो जिलेटिन से बनती है, जानवरों के संयोजी ऊतकों - यानी स्नायुबंधन और त्वचा - से संसाधित होती है। शाकाहारी विकल्प भी मददगार साबित हो सकते हैं। इसमें घर पर बनाए जाने वाले ऐसे व्यंजन शामिल हो सकते हैं जिनमें आमतौर पर पेक्टिन या अगर का इस्तेमाल गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है।
डैंडीज़ की तरह शाकाहारी मार्शमैलो फ़्लफ़ खरीदें। उनके मार्शमैलो शाकाहारी, कॉर्न सिरप-मुक्त और एलर्जी-मुक्त हैं।
एक्वाफाबा (बीन्स या फलियों को पकाने से निकला तरल) को आइसिंग शुगर के साथ फेंटकर अपना शाकाहारी मार्शमैलो फ़्लफ़ तैयार करें। वेनिला या पिघली हुई चॉकलेट का स्वाद एक और स्वाद प्रदान करता है।
प्रयुक्त जिलेटिन के प्रकार
कई अमेरिकियों के लिए, मार्शमैलो फ़्लफ़ एक राष्ट्रीय धरोहर है जो बचपन की यादों को ताज़ा करने वाला एक आरामदायक भोजन है। यहाँ तक कि इसका एक त्यौहार भी होता है! फ़्लफ़र्नटर सैंडविच से लेकर हूपी पाई तक, यह एक पसंदीदा सामग्री है जिसे प्रशंसक खाना पसंद करते हैं।
खाद्य जिलेटिनमार्शमैलो के पीछे का विज्ञान जटिल हो सकता है। हालाँकि, एक बात तो तय है - चीनी की चाशनी में नरम गेंद जैसी अवस्था तक पहुँचने के लिए, तापमान 235°C से 335°F के बीच होना चाहिए।एफ और 240एफ (एक सटीक संख्या जो एक आदर्श शराबी मार्शमैलो फ़्लफ़ बनाती है!
निष्कर्ष:
तो लीजिए, लीजिए - मार्शमैलो फ़्लफ़, हालाँकि आमतौर पर इसे जानवरों पर आधारित जिलेटिन से बनाया जाता है, यह आपके बचपन की याद दिलाता है। यह मिठाइयों को और भी स्वादिष्ट बना सकता है या साधारण स्नैक्स को भी बेहतर बना सकता है। हालाँकि, जब आप इसे घर पर बना सकते हैं, तो ये चीज़ें ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक हो सकती हैं (क्योंकि इनमें अगर या प्रमाणित शाकाहारी उत्पादों जैसे विकल्प के रूप में निम्नलिखित सामग्रियाँ होती हैं)
