"रुको, क्या मैं स्किटल्स भी खा सकता हूँ?" एक शाकाहारी दोस्त ने मुझसे बेचैनी से पूछा। यह विषय कल्पना से कहीं ज़्यादा बार उठता है, खासकर पशु उत्पादों से परहेज़ करने वालों के बीच। हालाँकि ये चटक, चीनी से लिपटी कैंडी पहली नज़र में तो हानिरहित लगती हैं, लेकिन गौर से देखने पर, इनकी सामग्री चौंकाने वाली हो सकती है।

 

 

कैंडी की जिलेटिन दुविधा

एक सूक्ष्म रूप से भ्रामक तत्व जिलेटिन है। आमतौर पर सूअरों या गायों से प्राप्त, जानवरों के कोलेजन को उबालकर मार्शमैलो और गमी बियर में इस्तेमाल किया जाता है। जिलेटिन शाकाहारी, शाकाहारी या धार्मिक आहार संबंधी आवश्यकताओं वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक बड़ा ख़तरा है।

यह जानते हुए कि स्किटल्स में अब शामिल नहीं है खाद्य जिलेटिनयदि आप धार्मिक, स्वास्थ्य या शाकाहारी कारणों से इससे बच रहे हैं तो यह आपको आराम देगा।

 

तो फिर स्किटल्स, वे कहां फिट होते हैं?

अच्छी खबर यह है कि स्किटल्स में अब संयुक्त राज्य अमेरिका सहित कई अन्य देशों में जिलेटिन नहीं होता। कई साल पहले, स्किटल्स बनाने वाली कंपनी मार्स रिगली ने पशु-आधारित जिलेटिन को हटा दिया था। इसके बजाय, वे चबाने योग्य एहसास बनाए रखने के लिए स्टार्च और पेक्टिन जैसे वनस्पति-आधारित विकल्पों का उपयोग करते हैं।

 

स्किटल्स सामग्री: एक नज़दीकी नज़र

 

क्षेत्र के अनुसार फ़ॉर्मूलेशन में बदलाव ज़रूरी है। कुछ पुराने नुस्खों या विदेशी रूपों में अभी भी बदलाव की ज़रूरत हो सकती है। खाद्य जिलेटिनयदि आप चिंतित हैं, तो खरीदने से पहले हमेशा पैकेज की जांच करें।

उपभोक्ता आमतौर पर इसकी तलाश करते हैं खाद्य जिलेटिन सामग्रीलेबल पर आहार संबंधी सीमाओं या नैतिक विचारों के कारण ऐसा किया जाता है। क्या स्किटल्स में जिलेटिन होता है?एक लगातार और प्रचलित चिंता.

 

 

शाकाहारियों के लिए यह क्यों मायने रखता है:

नैतिक उपभोक्ताओं के लिए कैंडी के विकल्प स्वाद से कहीं आगे तक फैले हुए हैं। यह जानना ज़रूरी है कि अंदर क्या है। स्किटल्स का आनंद लेना आसान है, बिना किसी चिंता के। खाद्य जिलेटिनजब वे जिलेटिन-मुक्त हों। फिर भी, मैं अक्सर दोस्तों को सलाह देता हूँ: "जब संदेह हो, तो लेबल पढ़ें।"

बड़ी तस्वीर: अन्य कैंडीज़ में जिलेटिन

जब हम इस पर बात कर रहे हैं, तो आइए इसके बारे में और बात करें खाद्य जिलेटिनकई मिठाइयाँ, खासकर चबाने वाली मिठाइयाँ, इसी पर निर्भर करती हैं। स्टारडस्ट? था (अब कुछ जगहों पर सुधार हुआ है)। मसूड़ों के कीड़े? आमतौर पर इससे भरे होते हैं। अगर आप पशु उत्पादों से परहेज करते हैं, तो हमेशा दोबारा जाँच लें।

जबकि कई मिठाइयों में खाद्य जिलेटिनएक जेलिंग एजेंट के रूप में, स्किटल्स ने अधिकांश क्षेत्रों में इस पशु-आधारित घटक को हटाने के लिए अपनी संरचना में परिवर्तन किया है।

लेकिन स्किटल्स भी? आप शायद सुरक्षित हैं। सालों तक खोजबीन करने के बाद खाद्य जिलेटिन सामग्री

मैंने पाया है कि व्यवसाय लगातार अपने फॉर्मूलेशन बदलते रहते हैं। जो आज सच है, वह कल सच नहीं हो सकता।

इसलिए, अगली बार जब आप स्किटल्स का पैकेट उठाएँ, तो सामग्री सूची ज़रूर देखें। निर्धारित आहार सीमा के अनुसार, जानकारी सबसे मीठी चीज़ है।

स्किटल्स की सामग्री-जब आप इसे काटते हैं तो वह विशिष्ट कुरकुरापन - चीनी, मक्का सिरप और हाइड्रोजनीकृत पाम कर्नेल तेल के एक अच्छी तरह से तैयार मिश्रण से आता है। क्या फल का स्वाद अच्छा है?साइट्रिक एसिड प्राकृतिक और कृत्रिम स्वादों को मिलाकर एक विशिष्ट तीखापन देता है। लाल 40, पीला 5, और नीला 1 जैसे खाद्य रंग रसायन उन्हें चटख रंग देते हैं। यह चमकदार आवरण? यह कार्नाउबा मोम है, वही वनस्पति-आधारित मोम जो फलों और वाहनों पर लगाया जाता है!

फिर भी, ज़्यादातर लोग इस बात से अनजान हैं कि स्किटल्स ने उस विवादास्पद घटक को हटा दिया है जो कई गमी कैंडीज़ में पाया जाता है, जबकि उनमें बाइंडर के रूप में मॉडिफाइड मक्के का स्टार्च और टैपिओका डेक्सट्रिन होता है। इस वजह से ज़्यादातर बाज़ार अनजाने में ही शाकाहारियों के अनुकूल हो जाते हैं। जाँच खाद्य जिलेटिनतत्वों को देखकर आश्चर्य होता है: क्या स्किटल्स की रेसिपी में जिलेटिन होता है?पारंपरिक जिलेटिन पशु कोलेजन से बनाया जाता है, जो समस्याओं को जन्म देता है।

 

 

जिलेटिन क्या है और यह क्यों महत्वपूर्ण है?

आमतौर पर जानवरों के ऊतकों से प्राप्त होने वाला जिलेटिन, आमतौर पर हड्डियों, त्वचा, टेंडन और लिगामेंट्स से, एक प्रोटीन है। उबालकर और सुखाकर पाउडर या शीट में बदलने पर, यह एक अद्भुत जेलिंग एजेंट बन जाता है जो मार्शमैलो को उनकी उछाल और गमी बियर को उनका कुरकुरापन देता है। इस पशु-व्युत्पन्न घटक के कारण कई कैंडी शाकाहारियों, वीगन और हलाल आहार के लिए परेशानी का सबब बनती हैं।

मेरे पहले शाकाहारी थैंक्सगिविंग ने मुझे यह बात तब मुश्किल से सिखाई जब मुझे पता चला कि मैं जो "वेजिटेबल" जेली डेज़र्ट लाया था, उसमें जिलेटिन था। तब से मैंने हर उत्पाद पर लगे लेबल पढ़ना शुरू कर दिया।

हालांकि खाद्य जिलेटिनजेली कैंडीज और मार्शमैलो में प्रचलित है, स्किटल्स उन कुछ मुख्यधारा के व्यंजनों में से एक है, जिनमें यह नहीं पाया जाता।

सकारात्मक खबर यह है कि पशु उत्पादों के बिना समान बनावट को पौधे-आधारित विकल्पों जैसे कि अगर-अगर (समुद्री शैवाल से), कैरेजेनन, पेक्टिन (फलों के संरक्षण से) और वनस्पति गोंद का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।

स्किटल्स अन्य कैंडीज़ से अलग क्यों हैं?

कई गमी स्नैक्स के विपरीत, जो पानी सोखने और अर्ध-ठोस द्रव्यमान बनाने के लिए जिलेटिन के विशेष गुणों पर निर्भर करते हैं, स्किटल्स को संशोधित कॉर्न स्टार्च और अन्य पादप-आधारित घटकों का कुशलता से उपयोग करके अपनी बनावट मिलती है। यह उन्हें उन कुछ लोकप्रिय मिठाइयों में से एक बनाता है जो संयोगवश कुछ आहार प्रतिबंधों के अनुकूल भी हैं।

मेरी पेशेवर सलाह है: हमेशा लेबल पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। हालाँकि अमेरिका में इस्तेमाल किया जाने वाला फ़ॉर्मूला आम तौर पर शाकाहारी लोगों के लिए अनुकूल है, फिर भी मैंने कई जगहों पर अंतर देखा है। हालाँकि उस चटक कैंडी कोटिंग के रंग हर जगह एक जैसे हो सकते हैं, लेकिन उनके घटक अलग-अलग कहानियाँ बताते हैं।

आपकी पसंदीदा रेनबो कैंडी में जिलेटिन का रहस्य

मुझे आज भी याद है जब पहली बार एक शाकाहारी दोस्त ने स्किटल को मुँह में डालने के बाद घबराहट में थूक दिया था। "रुको... क्या स्किटल में जिलेटिन होता है?" उस पल ने मुझे कैंडी के ऐसे मिश्रण में डुबो दिया जिसने उन चटपटी, छोटी मिठाइयों के बारे में मेरा नज़रिया हमेशा के लिए बदल दिया।

खाद्य उत्पादों में जिलेटिन की भूमिका

कोई भी कैंडी गलियारा देखेगा खाद्य जिलेटिनहर जगह अपना जादू चला रहा है; खाद्य उद्योग में यह पसंदीदा गैसीकरण एजेंट और स्टेबलाइज़र है। गोजातीय कोलेजन से प्राप्त जिलेटिन एक अनुकूलनीय घटक है जो हिलते-डुलते जेल क्यूब्स को पूरा रखता है, मार्शमैलो को उछाल देता है और दही को मलाईदार बनाता है। खाद्य कंपनियाँ इसे किफ़ायती दामों पर इस्तेमाल करती हैं और प्रीमियम चॉकलेट जैसी चबाने योग्य, लचीली बनावट प्रदान करती हैं।

उपभोक्ता तलाशते हैं खाद्य जिलेटिन सामग्रीक्योंकि आहार संबंधी सीमाएं या नैतिक विचार उन्हें नियमित रूप से चिंतित करते हैं। क्या स्किटल्स में जिलेटिन होता है?

 

 

खामी यह है कि एक ही पशु-आधारित सामग्री कई चीज़ों को शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए अनुपयुक्त बना देती है। मुझे यह बात तब समझ आई जब मेरे पसंदीदा "फलों" वाले व्यंजन कम मीठे थे। आज, मैंने संदिग्ध सामग्री वाली कोई भी चीज़ खाने से पहले हर लेबल की जाँच की।

स्किटल्स कैसे मोल्ड को चुनौती देते हैं

स्किटल्स ज़्यादातर चबाने वाली मिठाइयों से बिल्कुल अलग तरीके से बनाई जाती हैं। निर्माता चीनी और कॉर्न सिरप को एक्सट्रूज़न प्रक्रिया की मदद से आटे जैसा गाढ़ापन देते हैं, फिर उसे पहचानने योग्य कुरकुरे टुकड़ों का आकार देते हैं। चमकदार रूप देने के लिए, एक खास मशीन उन्हें मोम और तेल से ढकती है; कैल्शियम कार्बोनेट उन्हें अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है।

बिना जिलेटिन के उन्हें वह विशिष्ट एहसास कैसे मिलता है, यह जानना मुझे हमेशा से दिलचस्प लगता रहा है। उत्पाद की संपूर्णता को बनाए रखने के लिए, न केवल दिखावे के लिए, बल्कि उसकी चमकीली कोटिंग्स को बारीकी से पॉलिश किया जाता है। अपनी अनोखी निर्माण तकनीक की बदौलत, स्किटल्स बिना किसी संदिग्ध पशु उत्पाद के, मज़बूत फलों का स्वाद दे सकते हैं।

जिलेटिन इतनी हलचल क्यों पैदा करता है?

इस साझा प्रोटीन को लेकर बहस आम जनता की जानकारी से परे है। हालाँकि जिलेटिन लंबे समय से खाद्य उत्पादों में एक जेल बनाने वाला घटक और गाढ़ा करने वाला एजेंट रहा है, पशु अधिकार कार्यकर्ता इसके निर्माण की भयावह परिस्थितियों की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं। गैर-हलाल या गैर-कोषेर जिलेटिन खाना हिंदू धर्म, यहूदी धर्म और इस्लाम सहित कई धर्मों के लिए बड़ी नैतिक दुविधाएँ पैदा करता है।

स्वास्थ्य के प्रति जागरूक ग्राहक इसके कोलेस्ट्रॉल और पशु वसा के स्तर पर भी सवाल उठाते हैं। जैसे-जैसे लोगों में जागरूकता बढ़ रही है, बड़ी कंपनियाँ कैरेजेनन, अगर और पेक्टिन जैसे विकल्पों की तलाश में हैं। "क्या स्किटल्स में जिलेटिन होता है?" यह एक बहुत ही सामान्य सवाल है कि हम अपनी मीठी इच्छा पूरी करने के लिए क्या खाते हैं।

ग्रेट स्किटल्स जिलेटिन बहस: आप क्या खा रहे हैं

मैं अपनी चचेरी बहन की शादी को कभी नहीं भूल पाऊँगी, जहाँ कैंडी बुफ़े में एक ज़ोरदार बहस शुरू हो गई थी। मेरी शाकाहारी चाची चिल्लाईं, "तुम ये नहीं खा सकते!" और अपनी बेटी के हाथ से स्किटल्स छीन लीं। उस पल ने कन्फेक्शनरी के अवयवों पर मेरे वर्षों पुराने शोध को जन्म दिया, जिसे मैं आपके साथ साझा करूँगी।

जिलेटिन के विकल्प कैंडी में क्रांति ला रहे हैं

जब मैंने कैंडी निर्माण में जिलेटिन के विकल्पों की खोज शुरू की, तो मुझे जो मिला, उससे मैं हैरान रह गया। जिन लोगों को आहार संबंधी प्रतिबंध हैं, उनके लिए खाद्य वैज्ञानिकों ने अद्भुत वनस्पति-आधारित विकल्प विकसित किए हैं। समुद्री शैवाल से बने, अगर-अगर में अद्भुत जेलिंग क्षमता होती है और यह कैंडी के लिए आदर्श है। मैंने इसका उपयोग करके शाकाहारी गमीज़ बनाए हैं जो पारंपरिक जेली बीन की बनावट से मेल खाते हैं।

लाल समुद्री शैवाल का एक और अर्क, कैरेजेनन, मुलायम, चबाने वाली मिठाइयों में भोजन को गाढ़ा और स्थिर करने वाले पदार्थ के रूप में अद्भुत काम करता है। मेरी रसोई में किए गए परीक्षण और त्रुटि के बाद, मैंने पशु उत्पादों से मुक्त, आदर्श उछाल वाले फल चबाने योग्य उत्पाद तैयार किए हैं। आश्चर्यजनक बात यह है कि ये शाकाहारी-अनुकूल विकल्प लगभग बेस्वाद होने के बावजूद, शानदार बनावट और स्थिरता बनाए रखते हैं, जिससे मीठा स्वाद झलकता है।

 

 

आपकी पसंदीदा कैंडीज़ के बारे में चौंकाने वाला सच

मेरे अध्ययन से मुझे कई प्रसिद्ध जिलेटिन मिठाइयों की एक सूची मिली जिसने मुझे हैरान कर दिया। हरिबो गमी बियर जैसे बड़े ब्रांडों में ज़्यादातर इस्तेमाल होने वाला, सूअर के मांस से बना जिलेटिन, यहाँ तक कि स्टारबर्स्ट और सॉर पैच किड्स जैसे दिखने में हानिरहित स्नैक्स भी, जानवरों से प्राप्त होता है। स्वीडिश खाना? जॉयफुल रैंचर्स: शाकाहारियों के लिए, सभी जिलेटिन बारूदी सुरंगें हैं।

मैं अपने दोस्तों से कहता हूँ कि वे हमेशा उत्पाद के लेबल पढ़ें। हालाँकि माइक एंड आइक या हॉट टैमलेस सुरक्षित लगते हैं, मैंने पाया है कि निर्माता अक्सर रेसिपी बदल देते हैं। हर उत्पाद पर अलग से शोध करना ही एकमात्र अचूक रणनीति है; अब मैं आहार संबंधी प्रतिबंधों के लिए इसे नियमित रूप से करता हूँ।

 

स्किटल्स के बारे में अंतिम शब्द

कई बाज़ारों में स्किटल्स के घटकों और निर्माण तकनीकों का व्यक्तिगत रूप से अवलोकन करने के बाद, मैंने पाया है कि इनमें पशु कोलेजन का उपयोग नहीं किया जाता है। तो क्या ये शाकाहारियों के लिए अनुपयुक्त हैं? बिल्कुल नहीं! स्किटल्स में वर्तमान में फलों से प्राप्त पादप-आधारित पेक्टिन का उपयोग किया जाता है। कई बाज़ार इन्हें शाकाहारी घोषित करते हैं।

"क्या स्किटल्स में जिलेटिन होता है?" यह एक ऐसा सवाल था जिसने मुझे कैंडी विज्ञान की एक अद्भुत यात्रा पर ले गया। हालाँकि ये दूसरी चबाने वाली मिठाइयों की तरह ही दिखते हैं, स्किटल्स लोकप्रिय कैंडीज़ में अद्वितीय हैं, जो जानवरों से मुक्त विकल्प प्रदान करते हैं। याद रखें कि आपको अपने स्थानीय संस्करण की समीक्षा करनी चाहिए क्योंकि इनके फ़ॉर्मूले बदल सकते हैं।