वेजिटेबल पेप्टाइड क्या है?

वेजिटेबल पेप्टाइड, वनस्पति प्रोटीन के एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त पॉलीपेप्टाइड्स का मिश्रण है, और यह मुख्य रूप से 2 से 6 अमीनो एसिड से बने छोटे आणविक पेप्टाइड्स से बना होता है, और इसमें थोड़ी मात्रा में मैक्रोमोलेक्यूलर पेप्टाइड्स, मुक्त अमीनो एसिड, शर्करा और अकार्बनिक लवण भी होते हैं। .सामग्री, आणविक द्रव्यमान 800 डाल्टन से नीचे।
 
प्रोटीन की मात्रा लगभग 85% है, और इसकी अमीनो एसिड संरचना वनस्पति प्रोटीन के समान है।आवश्यक अमीनो एसिड का संतुलन अच्छा है और सामग्री समृद्ध है।
 
वनस्पति पेप्टाइड्स में उच्च पाचन और अवशोषण दर होती है, तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, रक्तचाप कम करते हैं और वसा चयापचय को बढ़ावा देते हैं।उनके पास अच्छे प्रसंस्करण गुण हैं जैसे कोई प्रोटीन विकृतीकरण, एसिड गैर-वर्षा, गर्मी गैर-जमावट, पानी में घुलनशीलता और अच्छी तरलता।यह एक उत्तम स्वास्थ्यवर्धक खाद्य सामग्री है।

मटर पेप्टाइड विशेषताएं और अनुप्रयोग:
1. जल प्रतिधारण और तेल अवशोषण, एक उत्कृष्ट योजक के रूप में हैम सॉसेज जैसे मांस उत्पादों में उपयोग किया जाता है;
2. फोमिंग और फोम स्थिरता को अंडे के बजाय पेस्ट्री उत्पादों में आंशिक रूप से जोड़ा जा सकता है;
3. पायसीकारी और पायसीकारी स्थिरता का उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए पायसीकारक के रूप में किया जा सकता है;यह वसा को तेजी से पायसीकृत कर सकता है, और तैयार सॉसेज बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें उच्च पोषण मूल्य होता है;
4. मटर पेप्टाइड्स का उपयोग बिस्कुट में सुगंध और प्रोटीन बढ़ाने के लिए किया जा सकता है;इनका उपयोग नूडल्स के पोषण मूल्य, ताकत और ग्लूटेन को बेहतर बनाने और भोजन की उपस्थिति और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नूडल्स उत्पादों में भी किया जा सकता है।
5. पेय पदार्थों के लिए, इसमें मजबूत स्थिरता और अच्छी घुलनशीलता है।आवेदन की विस्तृत श्रृंखला, पीएच मान 3-11 के बीच पूरी तरह से घुलनशील, कोई आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु नहीं।
6. यूएस एफडीए मटर को सबसे स्वच्छ और जीएमओ के जोखिम से रहित मानता है।
 
मानव शरीर में मटर पेप्टाइड का अनुप्रयोग:
इसमें मानव शरीर के लिए 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और यह अनुपात एफएओ/डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित मोड के करीब है।मटर पेप्टाइड अमीनो एसिड पोषण की दृष्टि से संतुलित होते हैं, मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं, उच्च जैविक क्षमता रखते हैं, और विशेष प्रभाव और उत्कृष्ट कार्यात्मक गुण रखते हैं।इसका व्यापक रूप से भोजन और स्वास्थ्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है।